Velouté de Patate Douce Lardons, Emmental et Croûtons à l'Ail

Velouté de Patate Douce

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
#porc
#gourmand
#Soupe, velouté
#-20min
#Recette légume
4,8/5
(33 notes)
Testée et approuvée
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Ce velouté de patate douce est pimpé par un topping de compétition : de croustillants croûtons à l'ail, des lardons dorés, de l'emmental fondant et quelques noisettes concassées. Parfait pour se réchauffer !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • patate douce
    800 g
  • lardons fumés
    2 pièces
  • emmental râpé
    80 g
  • ail
    1 pièce
  • pain de mie complet
    4 tranches
  • noisettes
    30 g
  • bouillon de volaille
    1 pièce

Dans votre placard :

  • eau
    1000 ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole
  • Poêle
  • Grille-pain
  • Mixeur
  • Économe

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Patate douce cubique

    Préchauffez votre four à 240°C si vous n'avez pas de grille-pain.

    Épluchez la patate douce puis coupez-la en cubes. 

  • 2.

    Disposez les cubes dans une casserole avec l'eau et le bouillon (cf. quantités), salez et poivrez

    Couvrez, portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 min environ.

    Temps libre de 20 min !

  • 3.

    Lardons

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
    Faites-y cuire les lardons 3 min par face, pour bien les griller.
  • 4.

    Un tour au four

    Épluchez et dégermez l'ail.
    Toastez les tranches de pain (cf. quantité) au grille-pain.
    Ou sous le gril du four.Frottez le pain avec l'ail (cf. quantité), puis coupez-le en cubes.
  • 5.

    Velouté bien mixé

    Vérifiez la cuisson de la patate douce en la piquant. 
    Elle doit être fondante.
    Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
    Vous pouvez ajouter du lait, de la crème ou de l'eau si le velouté vous semble trop épais !

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  • 6.

    Velouté gourmand

    Servez le velouté de patate douce parsemé de lardons, d'emmental, de croûtons et de noisettes.
    Vous pouvez concasser* les noisettes si vous le souhaitez.

* Do you speak cuisine ?

  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe