Colombo Express
de Poulet au Citron Vert

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#IG bas

#efficace

#-20min

#Recette légume

#volaille

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(111 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Voyagez en une bouchée avec notre colombo de poulet antillais. Subtilement parfumé aux épices et à la coriandre avec une touche de citron vert, ce plat en sauce est facile à cuisiner. Il suffira de le faire un peu mijoter pour vous régaler.

Ingrédients

Nombre de personnes

Haut de cuisse de poulet
8 pièces
Tomate
400 g
Coriandre fraîche
6 tiges
Pommes de terre
800 g
Concentré de tomate
70 g
Citron vert
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
cumin
2 c.c.
paprika fumé
2 c.c.
curry
2 c.c.
Ail
2 pièces

Dans votre placard :

Eau
400 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Économe
Sauteuse avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en cubes ou en rondelles.
Ôtez le pédoncule* des tomates puis coupez-les en cubes en gardant la pulpe.
Épluchez l'ail et claquez-le*.
Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf. quantité).
2.
Coloration
Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y colorer le poulet côté peau pendant 2 min environ.
Retournez-le, puis ajoutez l'oignon et l'ail, remuez bien et faites-les revenir 2 min à feu moyen.
3.
Aromates
Ajoutez les tomates, les épices colombo et le concentré de tomate.
Salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 à 2 min supplémentaires.
4.
Sacré bouillon !
Ajoutez l'eau (cf. quantité) et les pommes de terre, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le poulet bien cuit à cœur*.
5.
Une touche de vert
Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf. quantité).
Coupez le citron vert en quartiers (cf. quantité).
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
La prochaine fois
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6.
Service exotique
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le colombo dans des assiettes.
Parsemez de coriandre et arrosez de jus de citron vert, puis dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Pédoncule : ce terme botanique désigne la « tige » de certains fruits et légumes
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts