Colombo Express de Poulet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
Efficace

Voyagez en une bouchée avec notre colombo de poulet antillais. Subtilement parfumé aux épices et à la coriandre, ce plat en sauce est facile à cuisiner. Il suffira de le faire un peu mijoter pour vous régaler.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haut de cuisse de poulet
    8 pièces
  • Épices Colombo
    2 c.s.
  • Pommes de terre Allians
    800g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Tomate
    4 pièces
  • Coriandre fraîche
    6 tiges
  • Citron vert
    1 pièce
  • Concentré de tomate
    60g

Dans votre placard :

  • Eau
    400ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • sauteuse avec couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Épluchez les pommes de terre, rincez-les puis coupez-les en cubes ou en rondelles. Ôtez la tige des tomates puis coupez-les en cubes en gardant la pulpe. Épluchez l'ail et claquez-le*. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf quantité).
  • 2.

    Une touche de vert

    Hachez* la coriandre avec ses tiges (cf quantité). Coupez le citron vert en quartiers (cf quantité).

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 3.

    Coloration

    Chauffez une sauteuse* ou une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y colorer le poulet côté peau pendant 2 min environ. Retournez-le, puis ajoutez l'oignon et l'ail, remuez bien et faites-les revenir 2 min à feu moyen.
  • 4.

    Aromates

    Ajoutez les tomates, les épices colombo et le concentré de tomate. Salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire 1 à 2 min supplémentaires.
  • 5.

    Sacré bouillon !

    Ajoutez l'eau (cf quantité) et les pommes de terre, couvrez et laissez cuire pendant 25 à 30 min. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et le poulet bien cuit à cœur*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service exotique

    Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez le colombo dans des assiettes. Parsemez de coriandre et de jus de citron vert et dégustez aussitôt !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts

Nos tutos vidéos

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?