Coquelet à l'Estragon

Name: Coquelet à l'Estragon
Prep time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pièces Coquelet; 1 botte Estragon frais; 5 pièces Tomate; 2 pièces Fenouil; 4 pièces Échalote; 1 pièce Ail; 2 noix Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

1 h

#volaille

#efficace

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

#<600 kcal

4,4/5

(133 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

A la fois joli et exquis, ce plat dominical vous permet de découvrir une nouvelle manière de cuisiner le coquelet. L'estragon vient délicatement parfumer la volaille et les légumes rôtis !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Coquelet
2 pièces
Estragon frais
1 botte
Tomate
5 pièces
Fenouil
2 pièces
Échalote
4 pièces
Ail
1 pièce

Dans votre placard

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Plat à four

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Préparation de la recette

1.
Coquelet parfumé
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Disposez un lit d'estragon dans un plat. Arrosez d'huile d'olive puis déposez le coquelet par-dessus. Badigeonnez-le* d'huile d'olive ou d'une noix* de beurre. Salez, poivrez et enfournez pour 40 min.
2.
Légumes en pagaille
Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Coupez le fenouil en fines tranches. Coupez les échalotes en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité).
Comment préparer le fenouil ?
Préparation de l'ail
3.
Un tour au four
Disposez les légumes sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, parsemez d'ail haché, salez et poivrez. Enfournez pour 35 min dans le four chaud. Temps libre !
La prochaine fois
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4.
Bon jus
Vérifiez la cuisson en piquant le coquelet dans le creux de la cuisse avec un petit couteau pendant 10 secondes. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson 5 min. Découpez le coquelet et conservez le jus. Servez-le bien chaud avec les légumes et arrosez de jus à l'estragon !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre