Coquelet à l'Estragon

Temps en cuisine

20 min

À table dans

1 h

#volaille

#efficace

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

#Kids friendly

4,4/5

(133 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

A la fois joli et exquis, ce plat dominical vous permet de découvrir une nouvelle manière de cuisiner le coquelet. L'estragon vient délicatement parfumer la volaille et les légumes rôtis !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquelet
2 pièces
Estragon frais
1 botte
Tomate
5 pièces
Fenouil
2 pièces
Échalote
4 pièces
Ail
1 pièce

Dans votre placard :

Beurre
2 noix
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Plat à four

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Coquelet parfumé
Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Disposez un lit d'estragon dans un plat. Arrosez d'huile d'olive puis déposez le coquelet par-dessus. Badigeonnez-le* d'huile d'olive ou d'une noix* de beurre. Salez, poivrez et enfournez pour 40 min.
2.
Légumes en pagaille
Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Coupez le fenouil en fines tranches. Coupez les échalotes en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité).
Comment préparer le fenouil ?
Préparation de l'ail
3.
Un tour au four
Disposez les légumes sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, parsemez d'ail haché, salez et poivrez. Enfournez pour 35 min dans le four chaud. Temps libre !
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4.
Bon jus
Vérifiez la cuisson en piquant le coquelet dans le creux de la cuisse avec un petit couteau pendant 10 secondes. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson 5 min. Découpez le coquelet et conservez le jus. Servez-le bien chaud avec les légumes et arrosez de jus à l'estragon !

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre