Coquelet à l'Estragon

Coquelet à l'Estragon

Temps en cuisine
20 min
À table dans
1 h
#efficace
4,4/5
(133 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

A la fois joli et exquis, ce plat dominical vous permet de découvrir une nouvelle manière de cuisiner le coquelet. L'estragon vient délicatement parfumer la volaille et les légumes rôtis !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Coquelet
    2 pièces
  • Estragon frais
    1 botte
  • Tomate
    5 pièces
  • Fenouil
    2 pièces
  • Échalote
    4 pièces
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Beurre
    2 noix
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Plat à four

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Coquelet parfumé

    Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Disposez un lit d'estragon dans un plat. Arrosez d'huile d'olive puis déposez le coquelet par-dessus. Badigeonnez-le* d'huile d'olive ou d'une noix* de beurre. Salez, poivrez et enfournez pour 40 min.
  • 2.

    Légumes en pagaille

    Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Coupez le fenouil en fines tranches. Coupez les échalotes en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité).

    Préparation de l'ail

    Comment préparer le fenouil ?

  • 3.

    Un tour au four

    Disposez les légumes sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, parsemez d'ail haché, salez et poivrez. Enfournez pour 35 min dans le four chaud. Temps libre !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Bon jus

    Vérifiez la cuisson en piquant le coquelet dans le creux de la cuisse avec un petit couteau pendant 10 secondes. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson 5 min. Découpez le coquelet et conservez le jus. Servez-le bien chaud avec les légumes et arrosez de jus à l'estragon !

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail

  • Comment préparer le fenouil ?