Coquelet à l'Estragon

Préparation de la recette

• 1.

  Coquelet parfumé

  Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante*. Disposez un lit d'estragon dans un plat. Arrosez d'huile d'olive puis déposez le coquelet par-dessus. Badigeonnez-le* d'huile d'olive ou d'une noix* de beurre. Salez, poivrez et enfournez pour 40 min.
• 2.

  Légumes en pagaille

  Coupez les tomates en 2 dans l'épaisseur. Coupez le fenouil en fines tranches. Coupez les échalotes en 2 dans la longueur. Épluchez et hachez* l'ail (cf quantité).

  arrow_right_altPréparation de l'ail

  arrow_right_altComment préparer le fenouil ?

• 3.

  Un tour au four

  Disposez les légumes sur une plaque à four couverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, parsemez d'ail haché, salez et poivrez. Enfournez pour 35 min dans le four chaud. Temps libre !
• La prochaine fois

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• 4.

  Bon jus

  Vérifiez la cuisson en piquant le coquelet dans le creux de la cuisse avec un petit couteau pendant 10 secondes. La lame doit ressortir brûlante, sinon prolongez la cuisson 5 min. Découpez le coquelet et conservez le jus. Servez-le bien chaud avec les légumes et arrosez de jus à l'estragon !