Coquelet Rôti & Pommes de Terre Fondantes

Temps en cuisine

20 min

À table dans

50 min

#volaille

#efficace

#gourmand

#-20min

#<600 kcal

4,3/5

(271 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Tendre, généreux, tout doré et bien juteux, dégustez un coquelet tendrement rôti au four avec les pommes de terre. Accompagnez-le d'un jus de veau à la crème bien gourmand... En un mot, plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes

Coquelet
2 pièces
Pommes de terre
1000 g
Échalote
4 pièces
Crème liquide
200 ml
Fond de veau
10 g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Au plat
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 4 et les échalotes en 2 sans les éplucher Disposez les légumes dans un plat à four
2.
Au four
Disposez le coquelet au milieu des légumes Badigeonnez-le* d'huile neutre*, salez et poivrez Enfournez le tout entre 40 min et 1h selon la puissance de votre four En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre votre four en mode grill pour griller la peau du coquelet
3.
À la sauce
5 min avant la fin de cuisson du coquelet : Dans une casserole, faites bouillir la crème (cf quantité) et ajoutez le fond de veau Mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe La sauce doit être onctueuse Poivrez à votre goût
La prochaine fois
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4.
Joli coquelet
Apportez le coquelet tout doré et bien chaud directement à table Découpez-le comme un poulet et servez arrosé de sauce à la crème ! Flashez le QR code pour découvrir la technique en tuto vidéo
Comment couper un poulet rôti ?

* Do you speak cuisine ?

Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)