Coquelet Rôti & Pommes de Terre Fondantes

Coquelet Rôti & Pommes de Terre Fondantes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#efficace
#gourmand
4,3/5
(271 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Tendre, généreux, tout doré et bien juteux, dégustez un coquelet tendrement rôti au four avec les pommes de terre. Accompagnez-le d'un jus de veau à la crème bien gourmand... En un mot, plaisir !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Coquelet
    2 pièces
  • Pommes de terre
    1000 g
  • Échalote
    4 pièces
  • Crème liquide
    200 ml
  • Fond de veau
    10 g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Au plat

    Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 4 et les échalotes en 2 sans les éplucher Disposez les légumes dans un plat à four
  • 2.

    Au four

    Disposez le coquelet au milieu des légumes Badigeonnez-le* d'huile neutre*, salez et poivrez Enfournez le tout entre 40 min et 1h selon la puissance de votre four En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre votre four en mode grill pour griller la peau du coquelet
  • 3.

    À la sauce

    5 min avant la fin de cuisson du coquelet : Dans une casserole, faites bouillir la crème (cf quantité) et ajoutez le fond de veau Mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe La sauce doit être onctueuse Poivrez à votre goût
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Joli coquelet

    Apportez le coquelet tout doré et bien chaud directement à table Découpez-le comme un poulet et servez arrosé de sauce à la crème ! Flashez le QR code pour découvrir la technique en tuto vidéo

    Comment couper un poulet rôti ?

* Do you speak cuisine ?

  • Badigeonner : couvrir d’une préparation liquide à l’aide d’un pinceau ou des doigts
  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)

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