Coquelet Rôti & Pommes de Terre Fondantes

Tendre, généreux, tout doré et bien juteux, dégustez un coquelet tendrement rôti au four avec les pommes de terre. Accompagnez-le d'un jus de veau à la crème bien gourmand... En un mot, plaisir !
20 min
Gourmand
Efficace
(271)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Coquelet1 2
Pommes de terre500 g1,000 g
Échalote2 4
Crème liquide100 ml100 ml
Fond de veau5 g10 g
Huile neutre1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • casserole x 1
  • four & plat adapté

Préparation

1

Au plat

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 4 et les échalotes en 2 sans les éplucher Disposez les légumes dans un plat à four
2

Au four

Disposez le coquelet au milieu des légumes Badigeonnez-le* d'huile neutre*, salez et poivrez Enfournez le tout entre 40 min et 1h selon la puissance de votre four En fin de cuisson, n'hésitez pas à mettre votre four en mode grill pour griller la peau du coquelet
3

À la sauce

5 min avant la fin de cuisson du coquelet : Dans une casserole, faites bouillir la crème (cf quantité) et ajoutez le fond de veau Mélangez bien à feu moyen jusqu'à ce que la crème épaississe La sauce doit être onctueuse Poivrez à votre goût
4

Joli coquelet

Apportez le coquelet tout doré et bien chaud directement à table Découpez-le comme un poulet et servez arrosé de sauce à la crème ! Flashez le QR code pour découvrir la technique en tuto vidéo

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