Cordon Bleu Maison

& Purée d'Épinards à la Crème

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation des légumes

  Versez un fond d’eau dans une grande casserole et portez à petite ébullition.

  Posez une passoire par-dessus.

  Épluchez, lavez puis coupez les pommes de terre en petits cubes.

  Lavez, équeutez* les épinards.

  Coupez l'emmental en tranches.

  Deux par personne.

• 2.

  Cuisson vapeur

  Disposez les pommes de terre et les épinards dans la passoire.

  Couvrez et laissez cuire 15 min à la vapeur.

  Vérifiez qu’il reste toujours un fond d’eau dans la casserole.

  Une fois fondants, réservez les légumes au chaud.

• 3.

  Pendant ce temps-là

  Incisez chaque filet de poulet dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout, puis ouvrez-le comme un portefeuille.

  Salez, poivrez l’intérieur.

  Garnissez avec une tranche de jambon coupée en 2 et 2 tranches d’emmental.

  Refermez bien l’escalope, maintenez avec un cure-dent si besoin.

• C'est le panier recette préféré des Français

  qui aiment cuisiner sain et en 20 min

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• 4.

  Panure à l’anglaise

  Préparez trois assiettes : l’une avec la farine, une autre avec l’œuf battu, la dernière avec les flocons d’avoine.

  Panez les cordons bleus : passez-les successivement dans la farine, l’œuf, puis les flocons d'avoine en pressant bien.

• 5.

  Cuisson cordons bleus

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d’huile d’olive.

  Faites-y dorer les cordons bleus 3 à 4 min par face, jusqu’à belle coloration.

  Poursuivez ensuite la cuisson à feu doux* pendant 10 min, en les retournant de temps en temps.

  Le fromage doit fondre, le poulet cuire à cœur*.

• 6.

  Purée & service

  Écrasez les pommes de terre et les épinards au presse-purée ou au fouet.

  Ajoutez la crème (cf. quantité), salez, poivrez et mélangez bien.

  Servez les cordons bleus bien dorés accompagnés de la purée d’épinards.

  Bon appétit !