Côtes de Porc & Caramel au Tamarin

Côtes de Porc & Caramel au Tamarin

Temps en cuisine
30 min
À table dans
30 min
#créatif
3,9/5
(163 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

De belles côtes de porc juteuses et moelleuses, servies avec un caramel maison au tamarin, piment doux, et gingembre frais. Des nouilles de soja pour le gourmand, c'est un voyage culinaire garanti !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Côte de porc
    4 pièces
  • Vermicelles de soja
    4 pièces
  • Carotte
    2 pièces
  • Pâte de Tamarin
    45 g
  • Gingembre frais
    15 g
  • Piment
    1 pièce
  • Ail
    1 pièce
  • Citron vert
    1 pièce
  • Nuoc mam
    15 g

Dans votre placard :

  • Cassonade
    50 g
  • Eau
    10 c.s.
  • Huile neutre
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Économe
  • Planche à découper
  • Poêle (x2)
  • Casserole
  • Passoire fine
  • Râpe à gros trous
  • Presse-agrume

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles. Épluchez et râpez la carotte. Épluchez et hachez* finement le gingembre. La technique de découpe du gingembre dans notre tuto vidéo !

    Comment éplucher et tailler le gingembre ?

  • 2.

    Découpes parfumées

    Lorsque l'eau bout, plongez les vermicelles et laissez-les cuire 5 min. Coupez le piment en 2, épépinez-le* et émincez-le* (cf quantité). Attention, ne touchez pas votre visage après, ça pique ! Épluchez l'ail et hachez-le* finement (cf quantité). Pressez le citron vert (cf quantité).
  • 3.

    Hop, ça saute !

    Égouttez les vermicelles et refroidissez-les sous un filet d'eau froide, réservez jusqu'au service. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir le gingembre, l'ail et le piment pendant 2 min en remuant. Si l'ail brunit, baissez à feu doux*.
  • 4.

    Délicieux caramel

    Baissez à feu doux* et ajoutez la cassonade et l'eau (cf quantités). Faites lentement caraméliser pendant 3 à 4 min. Ajoutez ensuite la pâte de tamarin, le jus de citron, le nuoc mam. Jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et caramélisée !
  • 5.

    Aller-Retour

    Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet d'huile neutre. Faites y cuire les côtes de porc 3 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien cuites à cœur.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    À table !

    Mélangez les carottes râpées et les vermicelles. Coupez les côtes de porc en fines tranches et servez-les dans des assiettes avec les vermicelles aux carottes et parsemez de caramel au tamarin !

Nos tutos vidéos

  • Comment éplucher et tailler le gingembre ?