Côtes de Porcà la Normande
Quel régal que ces côtes de porc à la normande ! Dénichées par nos amis Bousquet, ces côtes de porc de montagne sont nappées d'une sauce crémeuse moutardée et accompagnées de pommes rôties à la poêle. Gourmand !
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Recevez les ingrédients chez vous avec Les Commis
- Côte de porc4 pièces
- Lentilles vertes300 g
- Crème liquide200 ml
- Pomme2 pièces
- Romarin frais2 tiges
- Bouillon de volaille1 pièce
- Moutarde40 g
- Oignon jaune1 pièce
Dans votre placard
- Huile neutre2 traits
- Beurre2 noix
- Eau800 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Poêle, Sauteuse avec couvercle, Économe
Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.
Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez et coupez la pomme et l'oignon en quartiers (cf. quantité).
Effeuillez* le romarin et hachez les brins finement.
arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
- 2.
Hop, ça mijote
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'oignon 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite les lentilles, puis l'eau (cf. quantité).
Couvrez puis laissez mijoter* à feu doux* pendant 15 à 20 min.Surveillez et remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas.
- 3.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre ou une noix* de beurre.
Faites-y cuire les pommes 5 à 7 min en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez bien. Elles doivent légèrement dorer.Réservez-les ensuite sur une assiette. Gardez la poêle pour la suite.
C'est le panier recette préféré des Français
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Cuisson à cœur
Réchauffez la poêle à feu vif.
Faites-y cuire les côtes de porc avec le romarin 3 min par face.
Salez et poivrez bien, puis réservez-les avec les pommes. Gardez la poêle pour la sauce.
- 5.
Sauce onctueuse
Déglacez* les sucs* de la poêle avec de l'eau (100 ml pour 2 et 150 ml pour 4).
Ajoutez le bouillon de volaille, la crème (cf. quantité) et la moutarde.
Laissez cuire 1 à 2 min à feu moyen. Pour une sauce bien onctueuse, diluez 1 càc* de maïzena dans un fond d'eau puis versez dans la poêle en remuant.
- 6.
À la normande
Ajoutez de nouveau les pommes et les côtes de porc dans la poêle. Enrobez bien de sauce puis servez le tout accompagné de lentilles.
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* Do you speak cuisine ?
- Càc : cuillère à café rase
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
Nos tutos vidéos
- Comment ciseler les fines herbes facilement ?
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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