Côtes de Porc
à la Normande

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#porc

#-20min

#Recette légume

#Kids friendly

#sans gluten

4,3/5

(174 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Quel régal que ces côtes de porc à la normande ! Dénichées par nos amis Bousquet, ces côtes de porc de montagne sont nappées d'une sauce crémeuse moutardée et accompagnées de pommes rôties à la poêle. Gourmand !

Ingrédients

Nombre de personnes

Côte de porc
4 pièces
Lentilles vertes
300 g
Crème liquide
200 ml
Pomme
2 pièces
Romarin frais
2 tiges
Bouillon de volaille
1 pièce
Moutarde
40 g
Oignon jaune
1 pièce

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Beurre
2 noix
Eau
800 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Poêle
Sauteuse avec couvercle
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Épluchez et coupez la pomme et l'oignon en quartiers (cf. quantité).
Effeuillez* le romarin et hachez les brins finement.
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Hop, ça mijote
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'oignon 2 min en remuant.
Ajoutez ensuite les lentilles, puis l'eau (cf. quantité).
Couvrez puis laissez mijoter* à feu doux* pendant 15 à 20 min.Surveillez et remuez de temps à autre pour que ça n'accroche pas.
3.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile neutre ou une noix* de beurre.
Faites-y cuire les pommes 5 à 7 min en les retournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez bien. Elles doivent légèrement dorer.Réservez-les ensuite sur une assiette. Gardez la poêle pour la suite.
4.
Cuisson à cœur
Réchauffez la poêle à feu vif.
Faites-y cuire les côtes de porc avec le romarin 3 min par face.
Salez et poivrez bien, puis réservez-les avec les pommes. Gardez la poêle pour la sauce.
5.
Sauce onctueuse
Déglacez* les sucs* de la poêle avec de l'eau (100 ml pour 2 et 150 ml pour 4). Ajoutez le bouillon de volaille, la crème (cf. quantité) et la moutarde.
Laissez cuire 1 à 2 min à feu moyen. Pour une sauce bien onctueuse, diluez 1 càc* de maïzena dans un fond d'eau puis versez dans la poêle en remuant.
La prochaine fois
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6.
À la normande
Ajoutez de nouveau les pommes et les côtes de porc dans la poêle. Enrobez bien de sauce puis servez le tout accompagné de lentilles.

* Do you speak cuisine ?

C.c : cuillère à café rase
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Feu doux : puissance de chaleur faible
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson