Côtes de Porc à la Normande

Quel régal que ces côtes de porc à la normande ! Dénichées par nos amis Bousquet, ces côtes de porc de montagne sont nappées d'une sauce crémeuse moutardée et accompagnées de pommes rôties à poêle. Gourmand !
20 min
Efficace
(173)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Côte de porc 2 4
Moutarde20 g40 g
Romarin frais1 tige2 tiges
Pomme Golden1 2
Oignon jaune0.5 0.5
Lentilles vertes150 g300 g
Crème liquide100 ml100 ml
Bouillon de volaille0.5 0.5
Huile neutre1 trait2 traits
Beurre1 noix2 noix
Eau400 ml800 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1

Préparation

1

Mise en place

Épluchez et coupez la pomme et l'oignon en quartiers. Vous pouvez laisser la peau de la pomme si vous le souhaitez. Effeuillez le romarin et hachez les brins finement.
2

Hop, ça mijote

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les lentilles puis l'eau (cf quantités). Couvrez puis laissez mijoter* à feu doux* pendant 20 à 25 min. Surveillez et remuez de temps à autres pour que ca n'accroche pas.
3

Pendant ce temps-là

Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre ou une noix* de beurre. Faites-y cuire les pommes 5 à 7 min en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez bien. Elles doivent légèrement dorer. Réservez-les ensuite sur une assiette. Gardez la poêle pour la suite.
4

Cuisson à cœur

8 min avant la fin de cuisson des lentilles : chauffez la même poêle à feu vif. Faites-y cuire les côtes de porc avec le romarin 3 min par face. Salez et poivrez bien puis réservez-les avec les pommes. Gardez la poêle pour la sauce.
5

Sauce onctueuse

Déglacer* la poêle avec de l'eau (100 ml pour 2 et 150 ml pour 4). Ajoutez le bouillon de volaille, la crème (cf quantité) et la moutarde. Laissez cuire 1 à 2 min à feu moyen. Pour une sauce bien onctueuse, diluez 1 càc* de maïzena dans un fond d'eau puis versez dans la poêle en remuant.
6

À la normande

Ajoutez de nouveau les pommes et les côtes de porc dans la sauteuse. Enrobez bien de sauce puis servez le tout accompagné de lentilles.

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