Côtes de Porc à la Normande
Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Quel régal que ces côtes de porc à la normande ! Dénichées par nos amis Bousquet, ces côtes de porc de montagne sont nappées d'une sauce crémeuse moutardée et accompagnées de pommes rôties à poêle. Gourmand !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Côte de porc4 pièces
- Moutarde40 g
- Romarin frais2 tiges
- Pomme Golden2 pièces
- Oignon jaune1 pièce
- Lentilles vertes300 g
- Crème liquide200 ml
- Bouillon de volaille1 pièce
Dans votre placard :
- Huile neutre2 traits
- Beurre2 noix
- Eau800 ml
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Sauteuse avec couvercle
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
À la normande
Ajoutez de nouveau les pommes et les côtes de porc dans la sauteuse. Enrobez bien de sauce puis servez le tout accompagné de lentilles. - 2.
Sauce onctueuse
Déglacer* la poêle avec de l'eau (100 ml pour 2 et 150 ml pour 4). Ajoutez le bouillon de volaille, la crème (cf quantité) et la moutarde. Laissez cuire 1 à 2 min à feu moyen. Pour une sauce bien onctueuse, diluez 1 càc* de maïzena dans un fond d'eau puis versez dans la poêle en remuant. - 3.
Cuisson à cœur
8 min avant la fin de cuisson des lentilles : chauffez la même poêle à feu vif. Faites-y cuire les côtes de porc avec le romarin 3 min par face. Salez et poivrez bien puis réservez-les avec les pommes. Gardez la poêle pour la sauce. - 4.
Pendant ce temps-là
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile neutre ou une noix* de beurre. Faites-y cuire les pommes 5 à 7 min en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez bien. Elles doivent légèrement dorer. Réservez-les ensuite sur une assiette. Gardez la poêle pour la suite. - 5.
Hop, ça mijote
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites-y revenir l'oignon 2 min en remuant. Ajoutez ensuite les lentilles puis l'eau (cf quantités). Couvrez puis laissez mijoter* à feu doux* pendant 20 à 25 min. Surveillez et remuez de temps à autres pour que ca n'accroche pas. La prochaine fois
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Mise en place
Épluchez et coupez la pomme et l'oignon en quartiers. Vous pouvez laisser la peau de la pomme si vous le souhaitez. Effeuillez le romarin et hachez les brins finement.arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?
* Do you speak cuisine ?
- C.c : cuillère à café rase
- Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Noix de beurre : environ 15 g de beurre
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
- Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson
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