Couscous aux Légumes anciens

Préparation de la recette

• 1.

  Petites découpes

  Épluchez et coupez la carotte en gros tronçons. Épluchez et coupez le panais (cf quantité) en morceaux. Épluchez et coupez le rutabaga et l'oignon (cf quantités) en cubes.
• 2.

  En cuisson

  Égouttez les pois-chiches et rincez-les (cf quantité). Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez ensuite le reste des légumes et remuez, salez et poivrez.
• 3.

  Ça mijote !

  Ajoutez le raz el hanout, les pois chiches égouttés, le concentré de tomate (cf quantités) et mélangez bien. Vous pouvez remplacer le concentré par de la pulpe ou de la purée de tomate. Versez ensuite de l'eau à hauteur*, couvrez et laissez mijoter* 30 à 35 min à feu doux*. S'il vous reste des pois chiches, faites-en un houmous !
• 4.

  Semoule express

  Pendant ce temps-là, faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec une pincée de sel, les raisins secs et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle bout, coupez le feu, versez la semoule d'une traite, mélangez puis couvrez. Laissez gonfler jusqu'au service.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 5.

  Comme à Casa !

  Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, s'ils sont fondants, c'est prêt ! Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et ajoutez un peu d'eau ni nécessaire. Servez le couscous bien chaud sur la semoule aux raisins.