Couscous aux Légumes Anciens

Temps en cuisine
25 min
À table dans
50 min
Nutrition
3/5
(190 notes)
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par nos abonnées

Un couscous parfumé, copieux et 100% veggie, composé de légumes juteux, d'un jus parfumé au raz el hanout, et d'une semoule aux raisins. Réconfortant, sain et délicieux !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Rutabaga
    1 pièce
  • Panais
    1 pièce
  • Carotte
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Semoule complète
    300g
  • Pois chiches
    1 pièce
  • Raisins secs
    40g
  • Coriandre fraîche
    5 tiges
  • Raz el hanout
    4 c.c.

Dans votre placard :

  • Eau
    300g
  • Concentré de tomate
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • économe
  • planche à découper
  • passoire
  • sauteuse ou cocotte
  • couvercle
  • casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Épluchez et coupez la carotte en gros tronçons. Épluchez et coupez le panais (cf quantité) en morceaux. Épluchez et coupez le rutabaga et l'oignon (cf quantités) en cubes.
  • 2.

    En cuisson

    Égouttez les pois-chiches et rincez-les (cf quantité). Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon 1 min en remuant. Ajoutez ensuite le reste des légumes et remuez, salez et poivrez.
  • 3.

    Ça mijote !

    Ajoutez le raz el hanout, les pois chiches égouttés, le concentré de tomate (cf quantités) et mélangez bien. Vous pouvez remplacer le concentré par de la pulpe ou de la purée de tomate. Versez ensuite de l'eau à hauteur*, couvrez et laissez mijoter* 30 à 35 min à feu doux*. S'il vous reste des pois chiches, faites-en un houmous !
  • 4.

    Semoule express

    Pendant ce temps-là, faites bouillir l'eau (cf quantité) dans une casserole avec une pincée de sel, les raisins et un filet d'huile d'olive. Lorsqu'elle bout, coupez le feu, versez la semoule d'une traite, mélangez puis couvrez. Laissez gonfler jusqu'au service.
  • La prochaine fois

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  • 5.

    Comme à Casa !

    Vérifiez la cuisson des légumes en les piquant avec un couteau, s'ils sont fondants, c'est prêt ! Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et ajoutez un peu d'eau ni nécessaire. Servez le couscous bien chaud sur la semoule aux raisins et effeuillez* de la coriandre fraîche par-dessus.

* Do you speak cuisine ?

  • Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à hauteur : ajouter un liquide à la hauteur de la préparation pour la recouvrir