Une recette

Conçues et imaginées pour nos paniers recettes


Couscous de Légumes
au Cumin & Pois Chiche

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
#vegan
#IG bas
#bio
#végé
#Afrique
#-20min
#sans lactose
#<600 kcal

Un couscous express végé et estival : une semoule au cumin, de betteraves crues, de l'ail, du citron et des pois chiches rôtis composent cette assiette équilibrée.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

  • Pois chiches
    230 g
  • betterave crue
    400 g
  • Carotte
    400 g
  • Citron
    1 pièce
  • Semoule semi-complète
    300 g
  • Cumin
    6 g
  • Ail
    1 pièce

Dans votre placard

  • eau
    300 ml
  • Huile d'olive
    4 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Presse-agrume, Râpe à gros trous, Saladier, Four & plaque adaptée, Papier cuisson

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Préparation de la recette

  • 1.

    C'est parti

    Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante*.

    À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches (cf. quantité).

  • 2.

    Un tour au four

    Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches puis arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre.

    Enfournez pendant 15 min.

  • 3.

    Couscous d'été

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile et une pincée de sel

    Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule et le cumin

    Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.

  • 4.

    Légumes

    Pressez le citron (cf. quantité).

    Lavez et râpez les carottes, ou à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelle.

    Lavez, pelez, puis râpez finement la betterave.

    Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).

    Comment faire des tagliatelles de légumes ?

  • 5.

    Vinaigrette

    Dans un saladier, mélangez l'ail, avec le jus de citron, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.

    Ensuite, ajoutez la carotte râpée et la betterave râpée.

    Mélangez bien le tout.

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dressage

    Dans des assiettes creuses, déposez un lit de semoule égrenée* puis disposez les pois chiches rôtis, les carottes et la betterave sur le dessus.

    Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts

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