Couscous de Légumes
au Cumin & Pois Chiche

Name: Couscous de Légumes au Cumin & Pois Chiche
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 230 g Pois chiches; 400 g betterave crue; 400 g Carotte; 1 pièce Citron; 300 g Semoule semi-complète; 6 g Cumin; 1 pièce Ail; 300 ml eau; 4 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#vegan

#IG bas

#bio

#végé

#Afrique

#-20min

#sans lactose

#<600 kcal

Un couscous express végé et estival : une semoule au cumin, de betteraves crues, de l'ail, du citron et des pois chiches rôtis composent cette assiette équilibrée.

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Pois chiches
230 g
betterave crue
400 g
Carotte
400 g
Citron
1 pièce
Semoule semi-complète
300 g
Cumin
6 g
Ail
1 pièce

Dans votre placard

eau
300 ml
Huile d'olive
4 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Presse-agrume, Râpe à gros trous, Saladier, Four & plaque adaptée, Papier cuisson

Recevez chez vous chaque semaine les meilleurs ingrédients français et bio.

Préparation de la recette

1.
C'est parti
Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante*.
À l'aide d'une passoire fine, égouttez et rincez les pois chiches (cf. quantité).
2.
Un tour au four
Sur une plaque à four couverte de papier cuisson ou dans un plat à gratin, étalez les pois chiches puis arrosez-les d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Enfournez pendant 15 min.
3.
Couscous d'été
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf quantité) avec un filet* d'huile et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule et le cumin.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
4.
Légumes
Pressez le citron (cf. quantité).
Lavez et râpez les carottes, ou à l'aide d'un économe, réalisez des tagliatelle.
Lavez, pelez, puis râpez finement la betterave.
Pelez et hachez* l'ail (cf. quantité).
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
5.
Vinaigrette
Dans un saladier, mélangez l'ail, avec le jus de citron, l'huile d'olive (cf. quantité), du sel et du poivre.
Ensuite, ajoutez la carotte râpée et la betterave râpée.
Mélangez bien le tout.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Dans des assiettes creuses, déposez un lit de semoule égrenée* puis disposez les pois chiches rôtis, les carottes et la betterave sur le dessus.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Égrener : détacher les grains de la semoule à la fourchette ou avec les mains
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux