Couscous de Poulet

Légumes d'Hiver & Amandes

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place

  Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets.

  Coupez les extrémités du poireau, coupez le en 2 dans sa longueur, rincez-le puis coupez-le en gros tronçons.

  Épluchez et coupez le navet en quartiers. 

  Épluchez et émincez* l'oignon (cf. quantité).

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Coloration

  Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y dorer les hauts de cuisse de poulet côté peau pendant 2 min. 

  Salez et poivrez.

  Faites-les dorer 2 min de l'autre côté puis réservez-les dans une assiette.

• 3.

  Ras el-hanout

  Baissez la cocotte à feu moyen et mettez-y les légumes et le ras el-hanout. 

  Remuez bien et laissez les légumes suer* pendant 2 à 3 min.

  Salez et poivrez puis remettez les hauts de cuisses dans la cocotte avec les légumes.

• 4.

  À l'eau

  Versez de l'eau à mi-hauteur* puis couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 35 à 40 min.

  Les poireaux doivent être très tendres à la fin de cette étape.

  Temps libre de 25 min !

• 5.

  Semoule express

  Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel. 

  Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule. 

  Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.

• La prochaine fois

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• 6.

  Service oriental

  Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être très fondants. 

  Servez la semoule dans des assiettes, disposez les légumes et le poulet par-dessus. 

  Arrosez de bouillon et parsemez d'amandes effilées.