Couscous de Poulet
Légumes d'Hiver & Amandes
Des hauts de cuisse que l'on dore, auxquels on ajoute poireaux, carottes, oignons et navets que l'on fait mijoter avec du ras el-hanout. On savoure le tout avec de la semoule complète évidemment.
Ingrédients
- Hauts de cuisse8 pièces
- blanc de poireau2 pièces
- Navet2 pièces
- Semoule semi-complète300 g
- Amandes effilées30 g
- Carotte200 g
- Oignon jaune1 pièce
- Ras el-hanout2 c.c.
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Eau300 g
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Cocotte avec couvercle
- Casserole avec couvercle
- Assiette
Le Commis-Score de la recette
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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette
- 1.
Mise en place
Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets.
Coupez les extrémités du poireau, coupez le en 2 dans sa longueur, rincez-le puis coupez-le en gros tronçons.
Épluchez et coupez le navet en quartiers.
Épluchez et émincez* l'oignon (cf. quantité).
arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 2.
Coloration
Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y dorer les hauts de cuisse de poulet côté peau pendant 2 min.
Salez et poivrez.
Faites-les dorer 2 min de l'autre côté puis réservez-les dans une assiette.
- 3.
Ras el-hanout
Baissez la cocotte à feu moyen et mettez-y les légumes et le ras el-hanout.
Remuez bien et laissez les légumes suer* pendant 2 à 3 min.
Salez et poivrez puis remettez les hauts de cuisses dans la cocotte avec les légumes.
- 4.
À l'eau
Versez de l'eau à mi-hauteur* puis couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 35 à 40 min.
Les poireaux doivent être très tendres à la fin de cette étape.
Temps libre de 25 min !
- 5.
Semoule express
Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel.
Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule.
Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.
La prochaine fois
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Service oriental
Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être très fondants.
Servez la semoule dans des assiettes, disposez les légumes et le poulet par-dessus.
Arrosez de bouillon et parsemez d'amandes effilées.
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
- Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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