Couscous de Poulet Légumes d'Hiver & Amandes

Couscous de Poulet
Légumes d'Hiver & Amandes

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#IG bas
#Afrique
#Recette légume
#volaille
#sans lactose
#Kids friendly

Des hauts de cuisse que l'on dore, auxquels on ajoute poireaux, carottes, oignons et navets que l'on fait mijoter avec du ras el-hanout. On savoure le tout avec de la semoule complète évidemment.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Hauts de cuisse
    8 pièces
  • blanc de poireau
    2 pièces
  • Navet
    2 pièces
  • Semoule semi-complète
    300 g
  • Amandes effilées
    30 g
  • Carotte
    200 g
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ras el-hanout
    2 c.c.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    300 g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Économe
  • Cocotte avec couvercle
  • Casserole avec couvercle
  • Assiette

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets.

    Coupez les extrémités du poireau, coupez le en 2 dans sa longueur, rincez-le puis coupez-le en gros tronçons.

    Épluchez et coupez le navet en quartiers. 

    Épluchez et émincez* l'oignon (cf. quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 2.

    Coloration

    Chauffez une cocotte ou une sauteuse à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y dorer les hauts de cuisse de poulet côté peau pendant 2 min. 

    Salez et poivrez.

    Faites-les dorer 2 min de l'autre côté puis réservez-les dans une assiette.

  • 3.

    Ras el-hanout

    Baissez la cocotte à feu moyen et mettez-y les légumes et le ras el-hanout

    Remuez bien et laissez les légumes suer* pendant 2 à 3 min.

    Salez et poivrez puis remettez les hauts de cuisses dans la cocotte avec les légumes.

  • 4.

    À l'eau

    Versez de l'eau à mi-hauteur* puis couvrez et laissez mijoter* à feu doux* pendant 35 à 40 min.

    Les poireaux doivent être très tendres à la fin de cette étape.

    Temps libre de 25 min !

  • 5.

    Semoule express

    Dans une casserole, faites bouillir l'eau (cf. quantité) avec un filet d'huile et une pincée de sel

    Retirez la casserole du feu puis plongez-y la semoule

    Mélangez, couvrez et laissez gonfler jusqu'au service.

  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service oriental

    Vérifiez la cuisson des légumes, ils doivent être très fondants. 

    Servez la semoule dans des assiettes, disposez les légumes et le poulet par-dessus. 

    Arrosez de bouillon et parsemez d'amandes effilées.

* Do you speak cuisine ?

  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu
  • Mouiller à mi-hauteur : ajouter un liquide à mi-hauteur de la préparation
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion