Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet
Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
Entre rusticité et délicatesse, oignons et carottes se marient aux petits pois secs pour une délicieuse crème bonne pour la santé ! Généreuse et craquante avec son œuf mollet et son crumble parfumé au thym.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Pois cassés0 g
- Œufs4 pièces
- Carotte0 g
- Oignon0 pièce
- Feuille de laurier0 pièce
- Beurre salé0 pièce
- Poudre d’amandes0 g
- Thym0 g
- Farine de blé0 g
- Bouillon de légumes1 pièce
Dans votre placard :
- Sel0 pincée
- Poivre0 pincée
- Huile d'olive0 trait
- Eau1800 ml
- Sel & poivre2 pièces
Les ustensiles :
- Économe
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Passoire
- Cocotte ou casserole
- Casserole
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Dernière minute
Mixez les légumes directement dans la cocotte, puis salez et poivrez si besoin Versez la crème de pois cassés dans des bols Disposez les œufs dessus et parsemez de crumble - 2.
Œufs mollets
10 min avant la fin de cuisson des légumes, faites bouillir une casserole d'eau Faites-y cuire les œufs 6 min tout pile Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement - 3.
À la soupe !
Égouttez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes Versez l'eau, le bouillon de légumes (cf quantités) et le laurier Faites cuire 30 min à feu moyen Quartier libre ! Pile le temps pour un petit apéro - 4.
Ça crumble
Dans un plat à four, mélangez du bout des doigts le beurre mou et le mélange à crumble Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains Enfournez 10 à 15 min dans le four chaud Jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant - 5.
Petites découpes
Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles Épluchez l'oignon puis ciselez-le* finement Chauffez une cocotte avec un trait* d'huile d'olive à feu doux Faites-y revenir l'oignon et les carottes 5 min puis salez La prochaine fois
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Petit bain
Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pois cassés Coupez le beurre (cf quantités) en dés et laissez-le ramollir Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Rincez les pois cassés et faites-les tremper 10 min dans l'eau bouillante
* Do you speak cuisine ?
- Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
- Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
- Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe