Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet

Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet

Temps en cuisine
20 min
À table dans
50 min
#healthy
4,1/5
(184 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnés

Entre rusticité et délicatesse, oignons et carottes se marient aux petits pois secs pour une délicieuse crème bonne pour la santé ! Généreuse et craquante avec son œuf mollet et son crumble parfumé au thym.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Pois cassés
    0 g
  • Œufs
    4 pièces
  • Carotte
    0 g
  • Oignon
    0 pièce
  • Feuille de laurier
    0 pièce
  • Beurre salé
    0 pièce
  • Poudre d’amandes
    0 g
  • Thym
    0 g
  • Farine de blé
    0 g
  • Bouillon de légumes
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Sel
    0 pincée
  • Poivre
    0 pincée
  • Huile d'olive
    0 trait
  • Eau
    1800 ml
  • Sel & poivre
    2 pièces

Les ustensiles :

  • Économe
  • Couteau
  • Planche à découper
  • Saladier
  • Passoire
  • Cocotte ou casserole
  • Casserole

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petit bain

    Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pois cassés Coupez le beurre (cf quantités) en dés et laissez-le ramollir Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Rincez les pois cassés et faites-les tremper 10 min dans l'eau bouillante
  • 2.

    Petites découpes

    Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles Épluchez l'oignon puis ciselez-le* finement Chauffez une cocotte avec un trait* d'huile d'olive à feu doux Faites-y revenir l'oignon et les carottes 5 min puis salez
  • 3.

    Ça crumble

    Dans un plat à four, mélangez du bout des doigts le beurre mou et le mélange à crumble Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains Enfournez 10 à 15 min dans le four chaud Jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant
  • 4.

    À la soupe !

    Égouttez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes Versez l'eau, le bouillon de légumes (cf quantités) et le laurier Faites cuire 30 min à feu moyen Quartier libre ! Pile le temps pour un petit apéro
  • 5.

    Œufs mollets

    10 min avant la fin de cuisson des légumes, faites bouillir une casserole d'eau Faites-y cuire les œufs 6 min tout pile Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Dernière minute

    Mixez les légumes directement dans la cocotte, puis salez et poivrez si besoin Versez la crème de pois cassés dans des bols Disposez les œufs dessus et parsemez de crumble

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Écaler : ôter la coquille des œufs mollets ou durs
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe