Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet

Entre rusticité et délicatesse, oignons et carottes se marient aux petits pois secs pour une délicieuse crème bonne pour la santé ! Généreuse et craquante avec son œuf mollet et son crumble parfumé au thym.
20 min
Healthy
(184)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Pois cassés100 g200 g
Œufs2 4
Carotte1 2
Oignon0.5 0.5
Feuille de laurier2 4
Bouillon de légumes0.5 0.5
Poudre d’amandes20 g40 g
Thym2 g4 g
Farine de blé20 g40 g
Beurre salé20 g40 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau1,000 ml1,800 ml
Sel & poivre1 2

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • saladier x 1
  • passoire x 1
  • cocotte ou casserole x 1
  • casserole x 1
  • four & plat adapté
  • mixeur

Préparation

1

Petit bain

Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pois cassés Coupez le beurre (cf quantités) en dés et laissez-le ramollir Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Rincez les pois cassés et faites-les tremper 10 min dans l'eau bouillante
2

Petites découpes

Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles Épluchez l'oignon puis ciselez-le* finement Chauffez une cocotte avec un trait* d'huile d'olive à feu doux Faites-y revenir l'oignon et les carottes 5 min puis salez
3

Ça crumble

Dans un plat à four, mélangez du bout des doigts le beurre mou et le mélange à crumble Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains Enfournez 10 à 15 min dans le four chaud Jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant
4

À la soupe !

Égouttez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes Versez l'eau, le bouillon de légumes (cf quantités) et le laurier Faites cuire 30 min à feu moyen Quartier libre ! Pile le temps pour un petit apéro
5

Œufs mollets

10 min avant la fin de cuisson des légumes, faites bouillir une casserole d'eau Faites-y cuire les œufs 6 min tout pile Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement
6

Dernière minute

Mixez les légumes directement dans la cocotte, puis salez et poivrez si besoin Versez la crème de pois cassés dans des bols Disposez les œufs dessus et parsemez de crumble