Crème de Pois Cassés & Œuf Mollet

Préparation de la recette

• 1.

  Petit bain

  Faites bouillir un grand volume d'eau pour les pois cassés Coupez le beurre (cf quantités) en dés et laissez-le ramollir Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante* Rincez les pois cassés et faites-les tremper 10 min dans l'eau bouillante
• 2.

  Petites découpes

  Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles Épluchez l'oignon puis ciselez-le* finement Chauffez une cocotte avec un trait* d'huile d'olive à feu doux Faites-y revenir l'oignon et les carottes 5 min puis salez
• 3.

  Ça crumble

  Dans un plat à four, mélangez du bout des doigts le beurre mou et le mélange à crumble Vous devez obtenir une texture sableuse à gros grains Enfournez 10 à 15 min dans le four chaud Jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croustillant
• 4.

  À la soupe !

  Égouttez les pois cassés et ajoutez-les dans la cocotte avec les légumes Versez l'eau, le bouillon de légumes (cf quantités) et le laurier Faites cuire 30 min à feu moyen Quartier libre ! Pile le temps pour un petit apéro
• 5.

  Œufs mollets

  10 min avant la fin de cuisson des légumes, faites bouillir une casserole d'eau Faites-y cuire les œufs 6 min tout pile Après cuisson, plongez immédiatement les œufs dans l'eau froide pour les refroidir Écalez-les* délicatement
• La prochaine fois

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• 6.

  Dernière minute

  Mixez les légumes directement dans la cocotte, puis salez et poivrez si besoin Versez la crème de pois cassés dans des bols Disposez les œufs dessus et parsemez de crumble