Crémeux Brocoli, Tartine Figue Miel & Fourme d'Ambert
Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Une recette 100% nutrition ! Le brocoli pour les vitamines, les graines pour les omégas 3, la fourme d'ambert pour les protéines… Bref, que des bonnes choses pour faire du bien à votre corps !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Brocoli2 pièces
- Oignon jaune1 pièce
- Ail2 pièces
- Fourme d'Ambert200 g
- Amande effilée20 g
- Noisettes20 g
- Pain bruschetta4 pièces
Dans votre placard :
- Eau1200 ml
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Verre doseur
- Bol
- Louche
- Cocotte ou casserole
Le Commis-Score de la recette
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Préparation de la recette
- 1.
Découpes rapides
Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en bâtonnets pour l'apéro. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf quantité). Concassez* le mélange de noix si vous le souhaitez.arrow_right_altComment tailler le brocoli en sommités ?
- 2.
Oignons translucides
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant. - 3.
Jolis bouquets
Ajoutez ensuite les sommités de brocoli. Versez l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux. Temps libre ! - 4.
Velouté lisse
Si vous n'avez pas de grille pain, préchauffez votre four en mode grill. Vérifiez la cuisson du brocoli en le piquant, il doit être tendre. Prélevez 2 louches d'eau de cuisson dans un bol puis, mixez. Rajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. - 5.
Cheesy Toasty
Toastez le pain au grille-pain ou sous le grill du four pendant 2 à 3 min. Tartinez-le ensuite de fourme d'Ambert. Torréfiez* les fruits secs dans une poêle sans ajout de matière grasse si vous le souhaitez, ça apportera un goût toasté.arrow_right_altComment torréfier les graines et les noix ?
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100% nutrition !
Servez le velouté dans des bols, parsemé du mélange de noix. Dégustez aussitôt accompagné des tartines de fourme d'Ambert !
* Do you speak cuisine ?
- Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
- Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
- Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
- Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille
Nos tutos vidéos
- Comment tailler le brocoli en sommités ?
- Comment torréfier les graines et les noix ?
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