Crémeux Brocoli, Tartine Figue Miel & Fourme d'Ambert

Temps en cuisine

25 min

À table dans

35 min

#efficace

#nutrition

Une recette 100% nutrition ! Le brocoli pour les vitamines, les graines pour les omégas 3, la fourme d'ambert pour les protéines… Bref, que des bonnes choses pour faire du bien à votre corps !

Ingrédients

Nombre de personnes

Brocoli
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Fourme d'Ambert
200 g
Amande effilée
20 g
Noisettes
20 g
Pain bruschetta
4 pièces

Dans votre placard :

Eau
1200 ml
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Verre doseur
Bol
Louche
Cocotte ou casserole

Le Commis-Score de la recette

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nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Découpes rapides
Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en bâtonnets pour l'apéro. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf quantité). Concassez* le mélange de noix si vous le souhaitez.
Comment tailler le brocoli en sommités ?
2.
Oignons translucides
Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
3.
Jolis bouquets
Ajoutez ensuite les sommités de brocoli. Versez l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux. Temps libre !
4.
Velouté lisse
Si vous n'avez pas de grille pain, préchauffez votre four en mode grill. Vérifiez la cuisson du brocoli en le piquant, il doit être tendre. Prélevez 2 louches d'eau de cuisson dans un bol puis, mixez. Rajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
5.
Cheesy Toasty
Toastez le pain au grille-pain ou sous le grill du four pendant 2 à 3 min. Tartinez-le ensuite de fourme d'Ambert. Torréfiez* les fruits secs dans une poêle sans ajout de matière grasse si vous le souhaitez, ça apportera un goût toasté.
Comment torréfier les graines et les noix ?
La prochaine fois
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6.
100% nutrition !
Servez le velouté dans des bols, parsemé du mélange de noix. Dégustez aussitôt accompagné des tartines de fourme d'Ambert !

* Do you speak cuisine ?

Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sommités (tailler des) : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille