Crémeux Brocoli, Tartine Figue Miel & Fourme d'Ambert

Une recette 100% nutrition ! Le brocoli pour les vitamines, les graines pour les omégas 3, la fourme d'ambert pour les protéines… Bref, que des bonnes choses pour faire du bien à votre corps !

25’

(63)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Brocoli	1	2
Oignon jaune	0.5	0.5
Ail	1	2
Pain de seigle	4	8
Fourme d'Ambert	100 g	200 g
Amande effilée	10 g	20 g
Noisettes	10 g	20 g
Eau	700 ml	1,197 ml
Huile d'olive	1 trait	2 traits
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
verre doseur x 1
bol x 1
louche x 1
cocotte ou casserole x 1
mixeur
four ou grille-pain

Préparation

Découpes rapides

Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en bâtonnets pour l'apéro. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf quantité). Concassez* le mélange de noix si vous le souhaitez.

Comment tailler le brocoli en sommités ?

Oignons translucides

Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.

Jolis bouquets

Ajoutez ensuite les sommités de brocoli. Versez l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux. Temps libre !

Velouté lisse

Si vous n'avez pas de grille pain, préchauffez votre four en mode grill. Vérifiez la cuisson du brocoli en le piquant, il doit être tendre. Prélevez 2 louches d'eau de cuisson dans un bol puis, mixez. Rajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Cheesy Toasty

Toastez le pain au grille-pain ou sous le grill du four pendant 2 à 3 min. Tartinez-le ensuite de fourme d'Ambert. Torréfiez* les fruits secs dans une poêle sans ajout de matière grasse si vous le souhaitez, ça apportera un goût toasté.