Crémeux Brocoli, Tartine Figue Miel & Fourme d'Ambert

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
Efficace
Nutrition
3/5
(64 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Une recette 100% nutrition ! Le brocoli pour les vitamines, les graines pour les omégas 3, la fourme d'ambert pour les protéines… Bref, que des bonnes choses pour faire du bien à votre corps !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Brocoli
    2 pièces
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Pain de seigle
    8 pièces
  • Fourme d'Ambert
    200g
  • Amande effilée
    20g
  • Noisettes
    20g

Dans votre placard :

  • Eau
    1,200ml
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • verre doseur
  • bol
  • louche
  • cocotte ou casserole
  • mixeur
  • four ou grille-pain

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Découpes rapides

    Coupez le brocoli en sommités*. Épluchez et coupez le pied en bâtonnets pour l'apéro. Épluchez et claquez* l'ail. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes (cf quantité). Concassez* le mélange de noix si vous le souhaitez.

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Oignons translucides

    Chauffez une cocotte ou une casserole à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y suer* l'oignon et l'ail 2 min en remuant.
  • 3.

    Jolis bouquets

    Ajoutez ensuite les sommités de brocoli. Versez l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Laissez cuire 15 à 20 min à feu doux. Temps libre !
  • 4.

    Velouté lisse

    Si vous n'avez pas de grille pain, préchauffez votre four en mode grill. Vérifiez la cuisson du brocoli en le piquant, il doit être tendre. Prélevez 2 louches d'eau de cuisson dans un bol puis, mixez. Rajoutez l'eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
  • 5.

    Cheesy Toasty

    Toastez le pain au grille-pain ou sous le grill du four pendant 2 à 3 min. Tartinez-le ensuite de fourme d'Ambert. Torréfiez* les fruits secs dans une poêle sans ajout de matière grasse si vous le souhaitez, ça apportera un goût toasté.

    Comment torréfier les graines et les noix ?

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    Les Commis
  • 6.

    100% nutrition !

    Servez le velouté dans des bols, parsemé du mélange de noix. Dégustez aussitôt accompagné des tartines de fourme d'Ambert !

* Do you speak cuisine ?

  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • Comment torréfier les graines et les noix ?