Croque à l'Emmental
& Velouté de Champignons

Temps en cuisine

15 min

À table dans

40 min

#végé

#bio

#Kids friendly

#Soupe, velouté

#-20min

Le grilled cheese est la "comfort" food par excellence outre-Atlantique ! On fond pour ce délicieux sandwich doré au fromage fondu. On le sert avec un velouté de champignons onctueux pour faire trempette.

Ingrédients

Nombre de personnes

emmental râpé
200 g
champignons de Paris
400 g
pain de mie
8 tranches
crème liquide
200 ml
pommes de terre
600 g
oignon jaune
2 pièces
origan
2 c.c.

Dans votre placard :

eau
600 ml
beurre doux
40 g
huile neutre
4 c.s.
huile d'olive
4 c.s.
sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Casserole avec couvercle
Poêle
Mixeur
Économe

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Pour commencer
Pelez et émincez* l'oignon.
Dans une casserole, à feu moyen, chauffez l'huile d'olive et faites revenir* l'oignon pendant 5 min.
Réservez la moitié pour le croque et laissez le reste dans la casserole afin de réaliser le velouté.
Comment émincer un oignon ?
2.
Velouté
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
Lavez et coupez les champignons en lamelles.
Dans la casserole, ajoutez les champignons, les pommes de terre, l'origan et l'eau (cf. quantité).
Mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 20 min à feu moyen.
3.
Montage
Déposez devant vous la moitié des tranches de pain de mie.
Disposez le fromage râpé puis nappez-le d'oignons.
Fermez le sandwich avec une tranche de pain de mie en pressant légèrement avec la paume de vos mains. Recommencez l'opération pour chaque convive.
4.
Grilled cheese sandwhich
Dans une poêle, à feu moyen/doux*, chauffez l'huile neutre* et le beurre. Quand le beurre devient mousseux, déposez vos croques et laissez-les cuire pendant 5 min sur la première face.
Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson de 3 min supplémentaires.
5.
Crème de la crème
Mixez le velouté à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.
Incorporez la crème liquide (cf. quantité), du sel et du poivre.
La prochaine fois
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6.
Dressage
Servez votre velouté et avec vos croques coupés en 2 dans la diagonale.
Ils seront délicieux trempés dans le velouté.
Bon appétit !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Feu doux : puissance de chaleur faible
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Revenir : faire cuire un aliment, en le remuant dans un corps gras, jusqu’à ce qu’il soit bien doré