Crumble aux Légumes, Noix & Pecorino

Temps en cuisine
30 min
À table dans
45 min
Nutrition
4,1/5
(20 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un plat nutrition qui ne manque pas de croustillant ! Ce crumble parfumé aux noix et à la moutarde contrastera délicieusement avec les légumes fondants. Réconfortant !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Poireau
    4 pièces
  • Champignons de Paris
    250g
  • Céleri branche
    2 tiges
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Noix
    30g
  • Farine complète
    30g
  • Pecorino
    60g
  • Thym frais
    4 tiges
  • Salade sucrine
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Moutarde
    2 c.s.
  • Vinaigre au choix
    2 c.s.
  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • sauteuse ou poêle
  • saladier
  • râpe à gros trous
  • essoreuse à salade
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pour commencer

    Préchauffez le four à 200°C en chaleur traditionnelle*. Ôtez le bout terreux des champignons puis coupez-les en quartiers (cf quantité). Concassez* les noix. Émincez* le céleri branche.

    Comment concasser les fruits à coque ?

  • 2.

    Prêts ? Émincez !

    Rincez bien les poireaux entre les feuilles pour ôter le sable puis émincez-les. Épluchez et émincez l'oignon (cf quantité).

    Comment émincer un oignon ?

  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites y suer* l'oignon et les poireaux pendant 1 à 2 min en remuant. Ajoutez le thym, le céleri et les champignons. Poursuivez la cuisson 10 min en surveillant pour que ça n'accroche pas. Jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  • 4.

    Crumble à la noix

    Dans un saladier, râpez le pecorino. Puis ajoutez la farine, les noix, la moutarde (cf quantité) et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez du bout des doigts. Jusqu'à obtenir une texture sableuse à gros grains.
  • 5.

    Un tour au four

    Dans un plat à gratin, disposez les légumes. Recouvrez-les de crumble aux noix. Enfournez le tout pour 15 min. Le crumble doit bien dorer. Temps libre de 10 min !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Crousti-fondant

    Effeuillez, lavez et essorez la sucrine. Assaisonnez-la d'huile d'olive et du vinaigre de votre choix (cf quantités), salez et poivrez. Servez le crumble tout chaud accompagné de salade !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Concasser : réduire en petits fragments en écrasant ou en hachant
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Suer : cuire un légume taillé dans un corps gras, sans coloration, pour évaporer son eau

Nos tutos vidéos

  • Comment concasser les fruits à coque ?

  • Comment émincer un oignon ?