Cuisses de Poulet à la Basquaise

Temps en cuisine

30 min

À table dans

50 min

#nutrition

#Recette légume

#volaille

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(42 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

De délicieuses cuisses de poulet cuisinées façon basquaise avec des oignons, du poivron rouge, du thym, du laurier, de la tomate fraîche et du vin blanc le tout mijoté ensemble pour former un tout à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisse de poulet
4 pièces
Poivron
1 pièce
Tomates cœur de bœuf
2 pièces
Pommes de terre
1000 g
Oignon
1 pièce
Ail
2 pièces
Laurier
2 feuilles
Vin blanc
120 ml
Thym frais
4 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Allez hop, au four !
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez et coupez les pommes de terre en 2 ou en 4. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 40 à 45 min.
2.
Petites découpes
Épluchez puis émincez* l'oignon (cf quantité). Claquez* l'ail. Coupez la tomate en dés. Coupez le poivron en 2 (cf quantité), ôtez son cœur blanc et ses pépins puis coupez-le en dés.
Comment émincer un oignon ?
Comment tailler un poivron ?
3.
Marquage
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Marquez* les cuisses de poulet 2 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien dorées !
4.
Melting pot
Ajoutez la tomate, le poivron, l'ail, le laurier et le thym. Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant.
5.
Touche de vin
Au bout de 3 min, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter* à feu doux 25 à 30 min. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour que les cuisses soit immergées à mi-hauteur.
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6.
Service !
Vérifiez la cuisson des cuisses de poulet. Elles doivent être bien cuites et la chair doit se détacher facilement de l'os. Servez avec les pommes de terre rôties et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu