Cuisses de Poulet à la Basquaise

Temps en cuisine
30 min
À table dans
50 min
Nutrition
4,3/5
(42 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De délicieuses cuisses de poulet cuisinées façon basquaise avec des oignons, du poivron rouge, du thym, du laurier, de la tomate fraîche et du vin blanc le tout mijoté ensemble pour former un tout à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de poulet
    4 pièces
  • Poivron
    1 pièce
  • Tomates cœur de bœuf
    2 pièces
  • Pommes de terre
    1,000g
  • Oignon
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Laurier
    2 feuilles
  • Vin blanc
    120ml
  • Thym frais
    4 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • cocotte ou casserole avec couvercle
  • four & plat adapté

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Allez hop, au four !

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Lavez et coupez les pommes de terre en 2 ou en 4. Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 40 à 45 min.
  • 2.

    Petites découpes

    Épluchez puis émincez* l'oignon (cf quantité). Claquez* l'ail. Coupez la tomate en dés. Coupez le poivron en 2 (cf quantité), ôtez son cœur blanc et ses pépins puis coupez-le en dés.

    Comment émincer un oignon ?

    Comment tailler un poivron ?

  • 3.

    Marquage

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Marquez* les cuisses de poulet 2 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien dorées !
  • 4.

    Melting pot

    Ajoutez la tomate, le poivron, l'ail, le laurier et le thym. Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu moyen en remuant.
  • 5.

    Touche de vin

    Au bout de 3 min, ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter* à feu doux 25 à 30 min. Si besoin, ajoutez un peu d'eau pour que les cuisses soit immergées à mi-hauteur.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Vérifiez la cuisson des cuisses de poulet. Elles doivent être bien cuites et la chair doit se détacher facilement de l'os. Servez avec les pommes de terre rôties et régalez-vous !

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Marquer : démarrer la cuisson à feu vif pour bien saisir et colorer une viande
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

  • Comment émincer un oignon ?

  • Comment tailler un poivron ?