Cuisses de Pintade à la Basquaise

Cuisses de Pintade à la Basquaise

Temps en cuisine
20 min
À table dans
40 min
#gourmand

De délicieuses cuisses de pintade cuisinées façon basquaise avec des oignons, du poivron rouge, du thym, du laurier, de la tomate fraîche et du vin blanc le tout mijoté ensemble pour former un tout à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Cuisse de pintade
    4 pièces
  • Poivron rouge
    2 pièces
  • Tomates cœur de bœuf
    1 pièce
  • Oignon
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Laurier
    2 feuilles
  • Vin blanc
    160 ml
  • Pommes de terre
    600 g
  • Thym frais
    3 tiges

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Cocotte ou casserole avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Allez hop, au four !

    Préchauffez le four à 180° en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 2 Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez & poivrez Enfournez pour 30 min
  • 2.

    Petites découpes

    Émincez* l'oignon Claquez* l'ail Coupez la tomate et le poivron en dés

    Comment émincer un oignon ?

    Comment tailler un poivron ?

  • 3.

    Marquage

    Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Marquez* les cuisses de pintade 2 min par face, salez et poivrez Elles doivent être bien dorées !
  • 4.

    Melting pot

    Ajoutez la tomate, le poivron, l'ail claqué, les feuilles de laurieret le thym Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu moyen
  • 5.

    Touche de vin

    Au bout de 3 min, ajoutez le vin blanc, et laissez mijoter* 20 à 25 min Ajoutez un peu d'eau si les cuisses de pintade ne sont pas immergées dans le liquide
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service !

    Vérifiez la cuisson des cuisses de pintade Elles doivent être cuites à cœur, la chair doit se détacher facilement de l'os Servez avec les pommes de terre rôties

* Do you speak cuisine ?

  • Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Émincer : couper en tranches très fines
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

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