Cuisses de Pintade à la Basquaise

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

Gourmand

De délicieuses cuisses de pintade cuisinées façon basquaise avec des oignons, du poivron rouge, du thym, du laurier, de la tomate fraîche et du vin blanc le tout mijoté ensemble pour former un tout à tomber !

Ingrédients

Nombre de personnes

Cuisse de pintade
4 pièces
Poivron rouge
2 pièces
Tomates cœur de bœuf
1 pièce
Oignon
1 pièce
Ail
2 pièces
Laurier
2 feuilles
Vin blanc
160ml
Pommes de terre
600g
Thym frais
3 tiges

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
cocotte ou casserole avec couvercle
four & plat adapté

Préparation de la recette

1.
Allez hop, au four !
Préchauffez le four à 180° en chaleur traditionnelle* Coupez les pommes de terre en 2 Disposez-les dans un plat à four, arrosez-les d'huile d'olive, salez & poivrez Enfournez pour 30 min
2.
Petites découpes
Émincez* l'oignon Claquez* l'ail Coupez la tomate et le poivron en dés
Comment émincer un oignon ?
Comment tailler un poivron ?
3.
Marquage
Chauffez une cocotte à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Marquez* les cuisses de pintade 2 min par face, salez et poivrez Elles doivent être bien dorées !
4.
Melting pot
Ajoutez la tomate, le poivron, l'ail claqué, les feuilles de laurieret le thym Salez et poivrez puis laissez cuire 3 min à feu moyen
5.
Touche de vin
Au bout de 3 min, ajoutez le vin blanc, et laissez mijoter* 20 à 25 min Ajoutez un peu d'eau si les cuisses de pintade ne sont pas immergées dans le liquide
La prochaine fois
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6.
Service !
Vérifiez la cuisson des cuisses de pintade Elles doivent être cuites à cœur, la chair doit se détacher facilement de l'os Servez avec les pommes de terre rôties

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
Émincer : couper en tranches très fines
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Marquer : Démarrer la cuisson dans une poêle bien chaude pour bien saisir et colorer une viande
Mijoter : cuire lentement à tout petit feu