Curry de Légumes au Lait de Coco

Un voyage tout en équilibre. Savoureux et bon pour la santé. Les carottes encore croquantes et l'oignon fondant mijotés avec les vermicelles dans un bouillon tout doux, au lait de coco et relevé au curry rouge.
20 min
Healthy
Efficace
(127)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Carottes300 g600 g
Oignon0.5 0.5
Ail1 2
Vermicelles de soja100 g200 g
Lait de coco200 ml400 ml
Graines de courge15 g30 g
Curry4 g8 g
Curcuma1.5 g3 g
Gingembre 1.5 g3 g
Huile neutre1 trait2 traits
Eau400 ml800 ml
Sel1 pincée2 pincées
Sauce soja1 trait2 traits

Ustensiles

  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • économe x 1
  • poêle x 1
  • sauteuse ou poêle x 1
  • couvercle x 1
  • verre doseur x 1

Préparation

1

Petites découpes

Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets Si vous préférez, coupez les carottes en 2 puis en demi-rondelles Épluchez l'oignon (cf quantités) et coupez-le en fins quartiers Épluchez et hachez* l'ail
2

Torréfaction sans façons

Dans une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse, torréfiez* les graines de courge, salez-les Surveillez bien, elles grillent vite !
3

Et que ça saute !

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre* Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant
4

Top au curry

Ajoutez le Curry des Commis au fur et à mesure puis l'eau (cf quantités) Ajouter au fur et à mesure le curry vous permettra de doser le degré d'épices à votre goût Faites cuire 8 min à feu moyen et à couvert* Les légumes doivent être un peu croquants
5

Finitions coco

Dans la sauteuse, versez le lait de coco, les vermicelles de soja mélangez bien pour séparer les nids Faites cuire 4 min en mélangeant, salez Les vermicelles doivent être fondants
6

Service croquant-fondant

Servez le curry de légumes dans des grands bols Pour terminer, parsemez de graines de courge torréfiées Pour le petit plus, vous pouvez ajouter un trait de sauce soja salée !

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