Curry de Légumes au Lait de Coco

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

Efficace

Nutrition

3/5

(150 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Un voyage tout en équilibre. Savoureux et bon pour la santé. Les carottes encore croquantes et l'oignon fondant mijotés avec les vermicelles dans un bouillon tout doux, au lait de coco et relevé au curry.

Ingrédients

Nombre de personnes

Carottes
600g
Oignon
1 pièce
Ail
2 pièces
Vermicelles de soja
300g
Lait de coco
400ml
Graines de courge
30g
Curry
8g
Curcuma
3g
Gingembre
3g

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Eau
800ml
Sauce soja
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustentiles :

planche à découper
couteau
économe
poêle
sauteuse ou poêle
couvercle
verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Nous avons créé ce Commis-Score pour vous aider
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
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Préparation de la recette

1.
Petites découpes
Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets. Si vous préférez, coupez les carottes en 2 puis en demi-rondelles. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quartiers (cf quantité). Épluchez et hachez* l'ail.
Préparation de l'ail
2.
Torréfaction sans façons
Chauffez une petite poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Torréfiez* les graines de courge quelques minutes en remuant, salez. Surveillez bien, elles grillent vite !
3.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant.
4.
Top au curry
Ajoutez le Curry des Commis au fur et à mesure puis l'eau (cf quantité). Ajouter le curry au fur et à mesure vous permettra de doser le degré d'épices à votre goût. Faites cuire 8 min à feu moyen et à couvert*, les carottes doivent rester légèrement fermes sous la dent.
5.
Finitions coco
Dans la sauteuse, versez le lait de coco et les vermicelles de soja. Mélangez bien pour séparer les nids, ils doivent être immergés dans le liquide. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Faites-les cuire 4 à 5 min en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, salez.
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6.
Service croquant-fondant
Servez le curry de légumes dans des grands bols. Pour terminer, parsemez de graines de courge torréfiées. Pour le petit plus, vous pouvez ajouter un trait de sauce soja salée !

* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille