Curry de Légumes au Lait de Coco

Temps en cuisine
20 min
À table dans
30 min
Efficace
Nutrition
3/5
(147 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Un voyage tout en équilibre. Savoureux et bon pour la santé. Les carottes encore croquantes et l'oignon fondant mijotés avec les vermicelles dans un bouillon tout doux, au lait de coco et relevé au curry.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Carottes
    600g
  • Oignon
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Vermicelles de soja
    300g
  • Lait de coco
    400ml
  • Graines de courge
    30g
  • Curry
    8g
  • Curcuma
    3g
  • Gingembre
    3g

Dans votre placard :

  • Huile neutre
    2 traits
  • Eau
    800ml
  • Sauce soja
    2 traits
  • Sel
    2 pincées

Les ustentiles :

  • planche à découper
  • couteau
  • économe
  • poêle
  • sauteuse ou poêle
  • couvercle
  • verre doseur

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Petites découpes

    Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets. Si vous préférez, coupez les carottes en 2 puis en demi-rondelles. Épluchez l'oignon et coupez-le en fins quartiers (cf quantité). Épluchez et hachez* l'ail.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Torréfaction sans façons

    Chauffez une petite poêle à feu vif* sans ajout de matière grasse. Torréfiez* les graines de courge quelques minutes en remuant, salez. Surveillez bien, elles grillent vite !
  • 3.

    Et que ça saute !

    Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*. Faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes 4 min en remuant.
  • 4.

    Top au curry

    Ajoutez le Curry des Commis au fur et à mesure puis l'eau (cf quantité). Ajouter le curry au fur et à mesure vous permettra de doser le degré d'épices à votre goût. Faites cuire 8 min à feu moyen et à couvert*, les carottes doivent rester légèrement fermes sous la dent.
  • 5.

    Finitions coco

    Dans la sauteuse, versez le lait de coco et les vermicelles de soja. Mélangez bien pour séparer les nids, ils doivent être immergés dans le liquide. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Faites-les cuire 4 à 5 min en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, salez.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 6.

    Service croquant-fondant

    Servez le curry de légumes dans des grands bols. Pour terminer, parsemez de graines de courge torréfiées. Pour le petit plus, vous pouvez ajouter un trait de sauce soja salée !

* Do you speak cuisine ?

  • À couvert : cuire sous un couvercle
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux
  • Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
  • Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
  • Torréfier : exposer un ingrédient à une forte chaleur jusqu’à ce qu’il grille

Nos tutos vidéos

  • Préparation de l'ail