Curry de Légumes Thaï
Coco & Citronnelle

Temps en cuisine

20 min

À table dans

30 min

#vegan

#végé

#efficace

#Asiatique

#healthy

#Envie d'Asie

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,2/5

(164 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un délicieux curry composé de vermicelles de soja, d'épinards frais et de pulpe de tomates fraîches. Parfumé au lait de coco, au curcuma et à la citronnelle, c'est un voyage en Thaïlande qui vous attend !

Ingrédients

Nombre de personnes

Vermicelles de soja
200 g
Citronnelle
1 pièce
Gingembre frais
15 g
Pulpe de tomate
400 g
Épinards
120 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 pièces
Lait de coco
200 ml
Curcuma
2 c.c.
Feuille de lime
2 pièces

Dans votre placard :

Sucre
2 c.c.
Eau
200 ml
Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Sauteuse avec couvercle
Casserole
Passoire
Verre doseur

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Découpes variées
Faites tremper les vermicelles dans d'eau froide pendant 10 à 15 min.
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les vermicelles de soja.
Lavez-les bien et équeutez* les épinards.
Épluchez et hachez* l'ail et le gingembre.
Épluchez et coupez l'oignon (cf. quantité) en quartiers.
Retirez les 2 1ʳᵉˢ peaux de la citronnelle et émincez-la* finement (cf. quantité).
Comment préparer la citronnelle ?
Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Préparation de l'ail
2.
Et que ça saute !
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*.
Faites-y revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la citronnelle 2 min en remuant bien. Ça ne doit pas colorer, mais devenir translucide !
3.
Cuisson douce
Dans la sauteuse, ajoutez le mélange d'épices, salez, poivrez et remuez.
Versez ensuite la pulpe de tomate et le sucre (cf. quantités).
Laissez cuire 10 min.
Au bout de 10 min, versez le lait de coco et l'eau (cf. quantités).
4.
Tombée
Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 2 min.
Ajoutez les épinards (cf. quantité) dans la sauce curry et laissez-les tomber* quelques secondes.
La prochaine fois
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5.
Coup de bol
Égouttez les vermicelles.
Servez-les avec le curry bien chaud dans des bols !

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.