Curry de Légumes au Basilic Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#nutrition

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(279 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.

Ingrédients

Nombre de personnes

Quinoa blond français
300 g
Lait de coco
200 ml
Pâte de curry rouge
16 g
Patate douce
2 pièces
Chou pak choï
4 pièces
Basilic Thaï
20 feuilles

Dans votre placard :

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Sauteuse ou poêle
Casserole
Passoire fine

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min, elles doivent être fondantes. Temps libre de 15 min ! Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min.
3.
Curry qui pique
5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*, faites-y revenir le pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco (cf quantité) et la pâte de curry rouge. Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !
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4.
Service en sauce
Goûtez et égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge et les patates douces par-dessus. Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster.

* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts