Name: Curry de Légumes au Basilic Thaï
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Quinoa blond français; 200 ml Lait de coco; 16 g Pâte de curry rouge; 2 pièces Patate douce; 4 pièces Chou pak choï; 20 feuilles Basilic Thaï; 2 traits Huile neutre; 2 pincées Sel & poivre

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Curry de Légumes au Basilic Thaï

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#végé

#Asiatique

#créatif

#nutrition

#-20min

#sans gluten

#sans lactose

4,1/5

(279 notes)

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Un parfum de Thaïlande dans ce repas complet et facile à préparer ! Du chou pak choi tendre et croquant, de la patate douce et du quinoa pour un curry au lait de coco parfumé de l’exotique basilic thaï.

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Quinoa blond français
300 g
Lait de coco
200 ml
Pâte de curry rouge
16 g
Patate douce
2 pièces
Chou pak choï
4 pièces
Basilic Thaï
20 feuilles

Dans votre placard

Huile neutre
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Sauteuse ou poêle, Casserole, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Effeuillage
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa. Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Effeuillez* les choux pak choï. Effeuillez puis ciselez* le basilic thaï (cf quantité).
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Un tour au four
Dans un plat à four, disposez la patate douce. Arrosez-les d'huile d'olive, salez et enfournez 25 à 30 min, elles doivent être fondantes. Temps libre de 15 min ! Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 10 min.
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3.
Curry qui pique
5 min avant la fin de cuisson des patates douces : Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile neutre*, faites-y revenir le pak choï 3 à 5 min. Les tiges doivent rester légèrement croquantes. Versez le lait de coco (cf quantité) et la pâte de curry rouge. Ajoutez-la au fur et à mesure en gouttant, ça pique !
4.
Service en sauce
Goûtez et égouttez le quinoa et servez-le dans des bols. Disposez les légumes au curry rouge et les patates douces par-dessus. Arrosez bien de sauce coco-curry et parsemez de basilic thaï avant de déguster.

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* Do you speak cuisine ?

Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts