Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu

Temps en cuisine

15 min

À table dans

25 min

#volaille

#Asiatique

#créatif

#-20min

#Recette légume

#<600 kcal

#sans lactose

4,3/5

(114 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu.

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de dinde
4 pièces
Chou pak choï
3 pièces
Carottes
2 pièces
Oignon jaune
1 pièce
Chapelure panko
70 g
Farine de blé
40 g
Sauce tonkatsu
120 g
Œuf
1 pièce

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Planche à découper
Couteau
Râpe à gros trous
Sauteuse avec couvercle
Assiette creuse (x3)
Poêle

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Râpage rapide
Épluchez l'oignon et émincez-le* finement. Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux. Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
Comment émincer un oignon ?
2.
Cuisson sautée
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez.
3.
Panure à l'anglaise*
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez. Salez et poivrez la viande sur chaque face. Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
Comment faire une panure à l'anglaise ?
4.
Finitions en sauce
Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu.
5.
Escalope dorée
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
La prochaine fois
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6.
Service croustillant
Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu.

* Do you speak cuisine ?

Émincer : couper en tranches très fines
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Paner à l’anglaise : couvrir un aliment de farine, puis le tremper dans de l’œuf battu et enfin le passer dans de la chapelure
Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts