Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu

Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu.
15’
(114)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de dinde2 4
Chou pak choï2 3
Carottes1 2
Oignon jaune0.5 0.5
Chapelure panko35 g70 g
Farine de blé20 g40 g
Sauce tonkatsu60 g120 g
Œuf1 1
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • assiette creuse x 3
  • poêle x 1

Préparation

1

Râpage rapide

Épluchez l'oignon et émincez-le* finement. Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux. Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.

Comment émincer un oignon ?

2

Cuisson sautée

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez.
3

Panure à l'anglaise*

Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez. Salez et poivrez la viande sur chaque face. Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

Comment faire une panure à l'anglaise ?

4

Finitions en sauce

Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu.
5

Escalope dorée

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
6

Service croustillant

Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu.