Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu

Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu.
15 min
Créatif
(112)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de dinde2 4
Chou pak choï2 3
Carottes1 2
Oignon jaune0.5 0.5
Chapelure panko35 g70 g
Farine de blé20 g40 g
Sauce tonkatsu60 g120 g
Œuf1 1
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • planche à découper x 1
  • couteau x 1
  • râpe à gros trous x 1
  • sauteuse avec couvercle x 1
  • assiette creuse x 3
  • poêle x 1

Préparation

1

Râpage rapide

Épluchez l'oignon et émincez-le* finement. Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux. Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
2

Cuisson sautée

Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez.
3

Panure à l'anglaise*

Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez. Salez et poivrez la viande sur chaque face. Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
4

Finitions en sauce

Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu.
5

Escalope dorée

Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
6

Service croustillant

Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu.

Ces recettes pourraient aussi vous plaire