Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu
Temps en cuisine
15 min
À table dans
25 min
Une panure Panko pour des escalopes moelleuses et croustillantes, accompagnées de carottes et chou pak choï encore croquants et enrobés de sauce Tonkatsu.
Ingrédients
Nombre de personnes
- Escalope de dinde4 pièces
- Chou pak choï3 pièces
- Carottes2 pièces
- Oignon jaune1 pièce
- Chapelure panko70 g
- Farine de blé40 g
- Sauce tonkatsu120 g
- Œuf1 pièce
Dans votre placard :
- Huile d'olive2 traits
- Sel2 pincées
Les ustensiles :
- Économe
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe à gros trous
- Sauteuse avec couvercle
- Assiette creuse (x3)
- Poêle
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Préparation de la recette
- 1.
Râpage rapide
Épluchez l'oignon et émincez-le* finement. Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux. Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.arrow_right_altComment émincer un oignon ?
- 2.
Cuisson sautée
Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez. - 3.
Panure à l'anglaise*
Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez. Salez et poivrez la viande sur chaque face. Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?
- 4.
Finitions en sauce
Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu. - 5.
Escalope dorée
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire. La prochaine fois
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Livraison partout en France- 6.
Service croustillant
Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu.
* Do you speak cuisine ?
- Émincer : couper en tranches très fines
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Paner à l’anglaise : couvrir un aliment de farine, puis le tremper dans de l’œuf battu et enfin le passer dans de la chapelure
- Sauteuse : sorte de poêle à bords hauts
Nos tutos vidéos
- Comment émincer un oignon ?
- Comment faire une panure à l'anglaise ?
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