Dinde Croustillante Sauce Tonkatsu

Préparation de la recette

• 1.

  Râpage rapide

  Épluchez l'oignon et émincez-le* finement. Ôtez le pied des choux pak choï et coupez-le en morceaux. Épluchez les carottes puis râpez-les avec une râpe à gros trous.

  arrow_right_altComment émincer un oignon ?

• 2.

  Cuisson sautée

  Chauffez une sauteuse* à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le chou pak choï 5 min, salez et poivrez.
• 3.

  Panure à l'anglaise*

  Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes. Cassez et battez l'œuf dans une autre, puis salez et poivrez. Salez et poivrez la viande sur chaque face. Recouvrez la viande de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.

  arrow_right_altComment faire une panure à l'anglaise ?

• 4.

  Finitions en sauce

  Dans la sauteuse, ajoutez les carottes et la sauce tonkatsu. Mélangez, couvrez et réservez hors du feu.
• 5.

  Escalope dorée

  Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Dans l'huile chaude, faites dorer les escalopes panées 3 min par face en surveillant. Ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service croustillant

  Servez les escalopes panées accompagnées des légumes sautés à la sauce tonkatsu.