Escalope de Dinde
à la Gremolata de Luana

Name: Escalope de Dinde à la Gremolata de Luana
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces dinde; 1 pièce bouillon de poule; 2 pièces citron; 1 pièce orange; 2 pièces ail; 250 ml vin blanc; 8 tiges persil frais; 500 g tagliatelle; 600 ml eau; 6 c.s. farine de blé; 40 g beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

40 min

#volaille

#Pâtes

#efficace

#Luana Belmondo

#gourmand

#Italie

#-20min

#sans lactose

#Kids friendly

4,5/5

(47 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Un classique italien qui sent bon le printemps : une escalope de dinde mijotée au vin blanc, une gremolata parfumée au citron et à l'orange, le tout servi sur des tagliatelle fraîches. Une bouchée et vous voilà transporté. A tavola !

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dinde
4 pièces
bouillon de poule
1 pièce
citron
2 pièces
orange
1 pièce
ail
2 pièces
vin blanc
250 ml
persil frais
8 tiges
tagliatelle
500 g

Dans votre placard

eau
600 ml
farine de blé
6 c.s.
beurre
40 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Zesteur ou économe, Sauteuse avec couvercle, Casserole, Passoire, Bol, Cure-dents ou ficelle

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Prix / assiette : NaN €NaN €

Préparation de la recette

1.
Gremolata
Dans un bol, zestez* le citron et l'orange (cf. quantité).
Épluchez et hachez* finement l'ail.
Ciselez* le persil avec les tiges (cf. quantité).
Mélangez bien le tout pour finir la gremolata.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les herbes rapidement ?
2.
Ça roule !
Disposez les escalopes de dinde à plat sur une planche, salez et poivrez-les.
Parsemez-les de gremolata puis roulez-les bien serré.
Vous pouvez utiliser des cure-dents ou de la ficelle de boucher pour maintenir les roulés.
Versez la farine (cf. quantité) dans une assiette.
Salez, poivrez et passez les escalopes dans la farine.
Tapotez bien pour ôter l'excédent.
3.
Dinde dorée
Chauffez une sauteuse à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive et une noix* de beurre.
Faites-y colorer la viande 2 min par face.
Une fois la viande bien colorée, déglacez* avec le vin blanc (cf. quantité) et laissez réduire* le liquide complètement.
Puis, versez l'eau et le bouillon de poule (cf. quantités).
Laissez cuire à couvert* pendant 15 à 20 min.
Temps libre de 15 min !
C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 min
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B-Corp
4.
Plongeons
5 min avant la fin de cuisson de la dinde, faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les tagliatelle.
Plongez les pâtes dans la casserole pendant 3 min.
5.
Buon appetito !
Goutez puis égouttez les tagliatelle.
Servez-les avec la dinde à la gremolata bien chaude.
Buon appetito !

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* Do you speak cuisine ?

À couvert : cuire sous un couvercle
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Déglacer : verser un liquide dans une poêle après cuisson, pour dissoudre les sucs
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Hacher : couper en tout petits morceaux
Noix de beurre : environ 15 g de beurre
Réduire : faire bouillir un liquide pour l'épaissir et concentrer sa saveur
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur