Dinde Panée & Coquillettes au Comté

Temps en cuisine
35 min
À table dans
35 min
Gourmand
4,2/5
(81 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

De belles escalopes de dinde Bleu Blanc Cœur, riches en oméga 3 et panées avec soin, des coquillettes fondantes, quelques sommités de brocoli vitaminé et du comté râpé… De la gourmandise pour toute la famille !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de dinde
    4 pièces
  • Brocoli
    1 pièce
  • Coquillettes complètes
    400g
  • Comté râpé
    60g
  • Chapelure panko
    100g
  • Citron jaune
    1 pièce

Dans votre placard :

  • Œuf
    2 pièces
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • casserole
  • passoire
  • assiette (x2)
  • poêle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    En route

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le brocoli et les coquillettes. Coupez le brocoli en sommités* (cf quantité). Coupez le citron en quartiers (cf quantité).

    Comment tailler le brocoli en sommités ?

  • 2.

    Trempette

    Versez la chapelure panko dans une assiette plate. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Si vous n'avez pas d'œuf, pas de panique, direction la colonne de gauche de la fiche ! Trempez la dinde dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
  • 3.

    Bain bouillant

    Plongez les coquillettes 4 min dans l'eau bouillante. Au bout de 4 min, plongez le brocoli avec les pâtes et laissez cuire le tout 5 min supplémentaires.
  • 4.

    Aller-retour

    Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire la dinde 3 min par face, salez et poivrez. Elle doit bien dorer et être chaude à cœur*.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Crispy dinde !

    Égouttez les coquillettes et le brocoli puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Servez la dinde panée accompagnée des coquillettes au brocoli. Parsemez de comté et pressez un filet de jus de citron sur la dinde !

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sommités (tailler des)  : prélever les bouquets de chou-fleur ou de brocoli

Nos tutos vidéos

  • Comment tailler le brocoli en sommités ?