Saucisse Savoyarde
& Polenta au Beaufort

Préparation de la recette

• 1.

  Mise en place montagnarde

  Épluchez et ciselez* l'oignon.

  Coupez le Beaufort en petit dés.

  Claquez* la gousse d’ail avec la paume de votre main.

  Ou le plat de votre couteau.

  arrow_right_altPréparation de l'ail

• 2.

  Tout chauds tout dorés

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d’huile neutre*.

  Dans la poêle chaude, faites dorer les saucisses fumées et l’oignon 5 min en remuant.

• 3.

  Faites-les mijoter

  Dans la poêle, versez le vin blanc (cf. quantité) et 100 ml d’eau (200 ml pour 4 personnes).

  Ajoutez le jus de veau et la gousse d’ail.

  Faites cuire 15 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.

  La sauce va réduire* et devenir sirupeuse, couvrez si ça réduit trop vite.

• 4.

  Pendant ce temps-là

  Dans une casserole, faites bouillir 600 ml d’eau pour 2 personnes (1.2 L pour 4).

  Ajoutez-y le bouillon de volaille, salez et poivrez.

  Versez la polenta dans le bouillon et faites cuire 5 min à feu doux* en remuant avec une cuillère en bois.

• 5.

  Polenta crémeuse

  Ajoutez le Beaufort dans la polenta.

  Mélangez à feu doux jusqu’à ce que le fromage fonde.

• La prochaine fois

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• 6.

  À la savoyarde

  Servez la polenta au Beaufort dans des assiettes.

  Disposez les saucisses fumées bien dorées par-dessus.

  Arrosez le tout de jus de cuisson.