Donuts marbré

Préparation de la recette

• 1.

  Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C. (Th. 6) Beurrer le moule à donuts.

  
  

  2. Séparer les jaunes des blancs et réserver les jaunes d'œufs. Insérer le fouet. Mettre les blancs d'œufs dans le bol et fouetter 2-4 min/vitesse 3.5, ou jusqu’à ce que les blancs soient fermes. Retirer le fouet. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol.
  

      

  3. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 min/ 60°C/vitesse 2.

  
  

  4. Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure chimique, puis mélanger 15 sec/vitesse 5.

  
  

  5. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger 15 sec/sens inverse/vitesse 5. Nettoyer le bol.

  
  

  6. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 sec/ vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  
  

  7. Ajouter la crème liquide et faire chauffer 3 min/ 50°C/vitesse 2.

  
  

  8. Diviser l'appareil à donuts dans deux récipients différents, ajouter la vanille dans l'un puis le chocolat fondu dans l'autre et mélanger. 

  
  

  Transvaser chaque mélange dans deux poches à douille. Remplir les empreintes de donuts au ¾ en alternant entre les deux. Enfourner et cuire 20 minutes.

  
  

  9. Laisser refroidir puis déguster.