Energy Bowl & Crémeux au Cajou

Name: Energy Bowl & Crémeux au Cajou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Œuf; 80 g Purée de noix de cajou; 1 pièce Courgette; 2 pièces Concombre; 2 pièces Citron; 2 pièces Cébette; 15 g Graines de pavot BIO; 150 g Quinoa blond; 150 g Quinoa rouge; 2 traits Huile d'olive; 100 ml Eau; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

30 min

À table dans

30 min

#végé

#Asiatique

#nutrition

#<600 kcal

#sans gluten

#sans lactose

4,3/5

(62 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

L'alliance parfaite du concombre rafraîchissant, de la courgette croquante et des œufs mollets au jaune coulant. La sauce crémeuse à la noix de cajou apporte caractère et gourmandise !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Œuf
4 pièces
Purée de noix de cajou
80 g
Courgette
1 pièce
Concombre
2 pièces
Citron
2 pièces
Cébette
2 pièces
Graines de pavot BIO
15 g
Quinoa blond
150 g
Quinoa rouge
150 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Eau
100 ml
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Économe, Couteau, Planche à découper, Presse-agrume, Saladier, Verre doseur, Bol, Casserole, Passoire fine

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa et une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Pressez le citron. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
Comment préparer la cébette ?
2.
Jolis rubans
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Épluchez le concombre et coupez-le en tagliatelles à l'aide d'un économe. Coupez également la courgette en tagliatelles ou râpez-la (cf quantité). Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Et pas une de plus pour obtenir un jaune coulant !
Comment faire des tagliatelles de légumes ?
3.
Assaisonnement
Disposez les tagliatelles de légumes dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive et de la moitié du jus de citron. Égouttez les œufs et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper leur cuisson.
4.
Crémeux au cajou
Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le reste du jus de citron et l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
5.
Bain froid
Goûtez puis égouttez bien le quinoa. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Écalez* les œufs directement dans l'eau en prenant soin de ne pas les casser. Ils sont fragiles car mi-cuits !
La prochaine fois
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6.
Service vert
Servez les tagliatelles de légumes avec le quinoa et les œufs mollets. Arrosez le tout de crémeux au cajou puis parsemez de graines de pavot et de cébette.