Energy Bowl & Crémeux au Cajou
L'alliance parfaite du concombre rafraîchissant, de la courgette croquante et des œufs mollets au jaune coulant. La sauce crémeuse à la noix de cajou apporte caractère et gourmandise !
30 min
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Œuf | 2 | 4 |
| Purée de noix de cajou | 40 g | 80 g |
| Courgette | 0.5 | 0.5 |
| Concombre | 1 | 2 |
| Citron | 1 | 2 |
| Cébette | 1 | 2 |
| Graines de pavot BIO | 8 g | 15.04 g |
| Quinoa blond | 75 g | 150 g |
| Quinoa rouge | 75 g | 150 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Eau | 50 ml | 100 ml |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- presse-agrume x 1
- saladier x 1
- verre doseur x 1
- bol x 1
- casserole x 2
- passoire fine x 1
Préparation
1
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa et une petite casserole d'eau pour cuire les œufs.
Pressez le citron.
Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
2
Jolis rubans
Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min.
Épluchez le concombre et coupez-le en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Coupez également la courgette en tagliatelles ou râpez-la (cf quantité).
Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min.
Et pas une de plus pour obtenir un jaune coulant !
3
Assaisonnement
Disposez les tagliatelles de légumes dans un saladier.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive et de la moitié du jus de citron.
Égouttez les œufs et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper leur cuisson.
4
Crémeux au cajou
Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le reste du jus de citron et l'eau (cf quantité), salez et poivrez.
Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
5
Bain froid
Goûtez puis égouttez bien le quinoa.
Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.
Écalez* les œufs directement dans l'eau en prenant soin de ne pas les casser.
Ils sont fragiles car mi-cuits !
6
Service vert
Servez les tagliatelles de légumes avec le quinoa et les œufs mollet.
Arrosez le tout de crémeux au cajou puis parsemez de graines de pavot et de cébette.