Energy Bowl & Crémeux au Cajou

L'alliance parfaite du concombre rafraîchissant, de la courgette croquante et des œufs mollets au jaune coulant. La sauce crémeuse à la noix de cajou apporte caractère et gourmandise !
30 min
Nutrition
(39)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Œuf2 4
Purée de noix de cajou40 g80 g
Courgette0.5 0.5
Concombre1 2
Citron1 2
Cébette1 2
Graines de pavot BIO8 g15.04 g
Quinoa blond75 g150 g
Quinoa rouge75 g150 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Eau50 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • économe x 1
  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • presse-agrume x 1
  • saladier x 1
  • verre doseur x 1
  • bol x 1
  • casserole x 2
  • passoire fine x 1

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le quinoa et une petite casserole d'eau pour cuire les œufs. Pressez le citron. Si besoin, ôtez la 1ère peau de la cébette puis émincez-la*.
2

Jolis rubans

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante pour 18 min. Épluchez le concombre et coupez-le en tagliatelles à l'aide d'un économe. Coupez également la courgette en tagliatelles ou râpez-la (cf quantité). Plongez les œufs dans l'eau bouillante pour 6 min. Et pas une de plus pour obtenir un jaune coulant !
3

Assaisonnement

Disposez les tagliatelles de légumes dans un saladier. Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive et de la moitié du jus de citron. Égouttez les œufs et plongez-les dans de l'eau froide pour stopper leur cuisson.
4

Crémeux au cajou

Dans un bol, mélangez la purée de cajou, le reste du jus de citron et l'eau (cf quantité), salez et poivrez. Mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.
5

Bain froid

Goûtez puis égouttez bien le quinoa. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive. Écalez* les œufs directement dans l'eau en prenant soin de ne pas les casser. Ils sont fragiles car mi-cuits !
6

Service vert

Servez les tagliatelles de légumes avec le quinoa et les œufs mollet. Arrosez le tout de crémeux au cajou puis parsemez de graines de pavot et de cébette.