Longe de Porc
& Crème Campagnarde

Name: Longe de Porc & Crème Campagnarde
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g longe de porc; 200 ml Crème liquide; 900 g Pommes de terre; 60 g oignon confit; 400 g Carotte; 40 g Moutarde à l'ancienne; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#porc

#gourmand

#-20min

#sans gluten

#<600 kcal

4,4/5

(184 notes)

Testée et approuvée
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Incontournable ! Une longe de porc aveyronnais accompagnée d'une sauce irrésistible : une crème de moutarde à l'ancienne associée à la douceur d'oignons caramélisés. Dévorez avec des légumes rôtis au four.

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longe de porc
600 g
Crème liquide
200 ml
Pommes de terre
900 g
oignon confit
60 g
Carotte
400 g
Moutarde à l'ancienne
40 g

Dans votre placard

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Four & plat adapté, Poêle, Assiette, Économe

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*.
Coupez les pommes de terre en 2.
Épluchez et coupez les carottes en biseaux*.
Disposez le tout dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive.
Salez, poivrez puis enfournez 25 min. Temps libre de 15 min !
2.
Reprise
Au bout de 20 min de cuisson des légumes, chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y griller les longes 4 à 5 min par face. Elles sont bonnes très légèrement rosées, prolongez un peu la cuisson si vous les préférez bien cuites à cœur*.
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3.
Crème campagnarde
Vérifiez la cuisson des légumes. Ils doivent être fondants.Une fois les longes cuites, débarrassez-les dans une assiette.
Dans la poêle, versez la crème (cf. quantité), le confit d'oignons et la moutarde à l'ancienne.
Mélangez bien. Cela va décoller les sucs de cuisson*.
4.
Service rustique
Dégustez les longes de porc avec les légumes rôtis et la crème campagnarde.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson