Entrecôte de Porc & Crème Campagnarde

Temps en cuisine

15 min

À table dans

30 min

#porc

#gourmand

#efficace

#-20min

#Recette légume

#sans gluten

4,3/5

(152 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Incontournable ! Une entrecôte de porc aveyronnais accompagnée d'une sauce irrésistible : une crème de moutarde à l'ancienne associée à la douceur d'oignons caramélisés. Dévorez avec des légumes rôtis au four.

Ingrédients

Nombre de personnes

Entrecôte de porc
4 pièces
Pommes de terre
900 g
Carotte
400 g
Crème liquide
200 ml
Moutarde à l'ancienne
40 g
Oignon caramélisé
60 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Économe
Couteau
Planche à découper
Poêle
Assiette

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en route
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en 2 Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Disposez le tout dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive Salez, poivrez puis enfournez 25 min Temps libre de 20 min !
2.
Reprise
Au bout de 20 min de cuisson des légumes : Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive Faites-y griller les entrecôtes 4 min par face Elles sont très bonnes légèrement rosées, prolongez un peu la cuisson si vous les préférez à point
Comment bien cuire une viande ?
3.
Crème campagnarde
Vérifiez la cuisson des légumes Ils doivent être fondants Une fois les entrecôtes cuites, débarrassez-les dans une assiette Dans la poêle, versez la crème (cf quantité), les oignons caramélisés et la moutarde à l'ancienne Mélangez bien Cela va décoller les sucs de cuisson*
La prochaine fois
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4.
Service rustique
Dégustez les entrecôtes avec les légumes rôtis et la crème campagnarde

* Do you speak cuisine ?

Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson