Entrecôte de Porc & Crème Campagnarde

Temps en cuisine
15 min
À table dans
30 min
Gourmand
Efficace
4,3/5
(151 notes)
Testée et approuvée
par nos abonnées

Incontournable ! Une entrecôte de porc aveyronnais accompagnée d'une sauce irrésistible : une crème de moutarde à l'ancienne associée à la douceur d'oignons caramélisés. Dévorez avec des légumes rôtis au four.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Entrecôte de porc
    4 pièces
  • Pommes de terre
    900g
  • Carotte
    400g
  • Crème liquide
    200ml
  • Moutarde à l'ancienne
    40g
  • Oignon caramélisé
    60g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • économe
  • couteau
  • planche à découper
  • poêle
  • assiette
  • four & plat adapté

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en route

    Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante* Coupez les pommes de terre en 2 Épluchez et coupez les carottes en biseaux* Disposez le tout dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive Salez, poivrez puis enfournez 25 min Temps libre de 20 min !
  • 2.

    Reprise

    Au bout de 20 min de cuisson des légumes : Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive Faites-y griller les entrecôtes 4 min par face Elles sont très bonnes légèrement rosées, prolongez un peu la cuisson si vous les préférez à point

    Comment bien cuire une viande ?

  • 3.

    Crème campagnarde

    Vérifiez la cuisson des légumes Ils doivent être fondants Une fois les entrecôtes cuites, débarrassez-les dans une assiette Dans la poêle, versez la crème (cf quantité), les oignons caramélisés et la moutarde à l'ancienne Mélangez bien Cela va décoller les sucs de cuisson*
  • La prochaine fois

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  • 4.

    Service rustique

    Dégustez les entrecôtes avec les légumes rôtis et la crème campagnarde

* Do you speak cuisine ?

  • Biseau (tailler en) : tailler un légume ou un fruit en fines tranches obliques
  • Chaleur tournante : ce mode de cuisson au four permet une répartition uniforme de la chaleur
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Sucs de cuisson : substances caramélisées au fond des récipients par la cuisson

Nos tutos vidéos

  • Comment bien cuire une viande ?