Entrecôte de Porc & Crème Campagnarde
Incontournable ! Une entrecôte de porc aveyronnais accompagnée d'une sauce irrésistible : une crème de moutarde à l'ancienne associée à la douceur d'oignons caramélisés. Dévorez avec des légumes rôtis au four.
15’
(151)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Entrecôte de porc | 2 | 4 |
| Pommes de terre | 450 g | 900 g |
| Carotte | 200 g | 400 g |
| Crème liquide | 100 ml | 100 ml |
| Moutarde à l'ancienne | 20 g | 40 g |
| Oignon caramélisé | 30 g | 60 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- économe x 1
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- poêle x 1
- assiette x 1
- four & plat adapté
Préparation
1
Mise en route
Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante*
Coupez les pommes de terre en 2
Épluchez et coupez les carottes en biseaux*
Disposez le tout dans un plat à four, arrosez d'un filet* d'huile d'olive
Salez, poivrez puis enfournez 25 min
Temps libre de 20 min !
2
Reprise
Au bout de 20 min de cuisson des légumes :
Faites chauffer une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive
Faites-y griller les entrecôtes 4 min par face
Elles sont très bonnes légèrement rosées, prolongez un peu la cuisson si vous les préférez à point
Comment bien cuire une viande ?
3
Crème campagnarde
Vérifiez la cuisson des légumes
Ils doivent être fondants
Une fois les entrecôtes cuites, débarrassez-les dans une assiette
Dans la poêle, versez la crème (cf quantité), les oignons caramélisés et la moutarde à l'ancienne
Mélangez bien
Cela va décoller les sucs de cuisson*
4
Service rustique
Dégustez les entrecôtes avec les légumes rôtis et la crème campagnarde