Escalope de Dinde

Préparation de la recette

• 1.

  Effeuillez, équeutez

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusilloni.

  Effeuillez* la sauge (cf. quantité).

  Équeutez* et déchirez grossièrement les épinards.

• 2.

  Beurre noisette

  Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf. quantité). Ajoutez la sauge, laissez infuser* 4 min en surveillant bien.

  Dès que le beurre prend une couleur dorée, coupez le feu.Vous faites un beurre noisette*, attention, ça va vite !

• 3.

  Tombez juste

  Plongez les fusilloni dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min.

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

  Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant.

  Ajoutez la ricotta (cf. quantité) et la muscade.

  Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.

• 4.

  Dinde express

  Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez. Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec les épinards et la ricotta.

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• 5.

  Service bien beurré

  Goûtez et égouttez les fusilloni, puis mélangez-les avec les épinards.

  Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge.

  Parsemez de sauge fraîche restante.