Escalope de Dinde
au Beurre de Sauge

Name: Escalope de Dinde au Beurre de Sauge
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pièces Escalope de dinde; 250 g Ricotta; 400 g Fusilloni; 10 feuilles Sauge fraîche; 200 g Épinards; 2 pincées Muscade; 80 g Beurre; 2 traits Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

35 min

#volaille

#Pâtes

#gourmand

#-20min

#IG bas

#Kids friendly

4,2/5

(363 notes)

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Des escalopes de dinde arrosées d'un beurre de sauge et accompagnées de fusilloni al dente, enrobés d'une sauce crémeuse ricotta-épinards. De quoi transporter toute la tablée en Italie dès la première bouchée !

Je cuisine pour :

Les ingrédients

Escalope de dinde
4 pièces
Ricotta
250 g
Fusilloni
400 g
Sauge fraîche
10 feuilles
Épinards
200 g
Muscade
2 pincées

Dans votre placard

Beurre
80 g
Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Casserole, Poêle, Passoire

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Préparation de la recette

1.
Effeuillez, équeutez
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusilloni.
Effeuillez* la sauge (cf. quantité).
Équeutez* et déchirez grossièrement les épinards.
2.
Beurre noisette
Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf. quantité). Ajoutez la sauge, laissez infuser* 4 min en surveillant bien.
Dès que le beurre prend une couleur dorée, coupez le feu.Vous faites un beurre noisette*, attention, ça va vite !
3.
Tombez juste
Plongez les fusilloni dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant.
Ajoutez la ricotta et la muscade (cf. quantités).
Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.
4.
Dinde express
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez. Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec les épinards et la ricotta.
La prochaine fois
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5.
Service bien beurré
Goûtez et égouttez les fusilloni, puis mélangez-les avec les épinards.
Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge.
Parsemez de sauge fraîche restante.

* Do you speak cuisine ?

Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
Càs : cuillère à soupe rase
Effeuiller : retirer les feuilles d’une herbe aromatique
Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
Feu doux : puissance de chaleur faible
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.