Escalope de Dinde au Beurre de Sauge

Des escalopes de dinde arrosées d'un beurre de sauge et accompagnées de fusilloni al dente, enrobés d'une sauce crémeuse ricotta-épinards. Vous sentirez la chaleur de cette recette dès la première bouchée !

20 min

Gourmand

(202)

Ingrédients

	2 personnes	4 personnes
Escalope de dinde	2	4
Fusilloni	200 g	400 g
Ricotta	125 g	125 g
Épinards	80 g	160 g
Sauge fraîche	8 feuilles	8 feuilles
Muscade	1 c.c.	2 c.c.
Beurre	40 g	80 g
Huile d'olive	1 trait	2 traits
Sel & poivre	1 pincée	2 pincées

Ustensiles

couteau x 1
planche à découper x 1
casserole x 2
poêle x 2
passoire x 1

Préparation

Effeuillez, équeutez

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis. Effeuillez* la sauge (cf quantité) et gardez quelques feuilles pour le dressage. Équeutez et déchirez grossièrement les épinards.

Beurre noisette

Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf quantité). Ajoutez la sauge et laissez infuser* 4 min en surveillant bien et coupez le feu. Vous faites un beurre noisette*, attention ça va vite !

Chute

Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pendant 12 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant. Ajoutez la ricotta (cf quantité) et la muscade. Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.

Dinde express

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez. Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec la ricotta.

Service bien beurré

Goûtez et égouttez les fusillonis, mélangez-les avec les épinards. Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge. Parsemez de sauge fraîche restante.