Escalope de Dinde au Beurre de Sauge

Préparation de la recette

• 1.

  Effeuillez, équeutez

  Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis. Effeuillez* la sauge (cf quantité) et gardez quelques feuilles pour le dressage. Équeutez et déchirez grossièrement les épinards.
• 2.

  Beurre noisette

  Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf quantité). Ajoutez la sauge et laissez infuser* 4 min en surveillant bien et coupez le feu. Vous faites un beurre noisette*, attention ça va vite !
• 3.

  Chute

  Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pendant 12 min. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant. Ajoutez la ricotta (cf quantité) et la muscade. Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.
• 4.

  Dinde express

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez. Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec la ricotta.
• La prochaine fois

  Recevez nos paniers recettes
  Livraison partout en France

  Je découvre
• 5.

  Service bien beurré

  Goûtez et égouttez les fusillonis, mélangez-les avec les épinards. Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge. Parsemez de sauge fraîche restante.