Escalope de Dinde
Des escalopes de dinde arrosées d'un beurre de sauge et accompagnées de fusilloni al dente, enrobés d'une sauce crémeuse ricotta-épinards. De quoi transporter toute la tablée en Italie dès la première bouchée !
Ingrédients
- Escalope de dinde4 pièces
- Ricotta250 g
- Fusilloni400 g
- Sauge fraîche10 feuilles
- Épinards200 g
- Muscade2 pincées
Dans votre placard :
- Beurre80 g
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole (x2)
- Poêle (x2)
- Passoire
Le Commis-Score de la recette
à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette
En savoir plus sur le Commis-Score
Préparation de la recette
- 1.
Effeuillez, équeutez
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusilloni.
Effeuillez* la sauge (cf. quantité).
Équeutez* et déchirez grossièrement les épinards.
- 2.
Beurre noisette
Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf. quantité). Ajoutez la sauge, laissez infuser* 4 min en surveillant bien.
Dès que le beurre prend une couleur dorée, coupez le feu.Vous faites un beurre noisette*, attention, ça va vite !
- 3.
Tombez juste
Plongez les fusilloni dans l'eau bouillante pendant 6 à 8 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant.
Ajoutez la ricotta (cf. quantité) et la muscade.
Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.
- 4.
Dinde express
Chauffez une autre poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez. Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec les épinards et la ricotta.
La prochaine fois
Recevez nos paniers recettes
Livraison partout en France- 5.
Service bien beurré
Goûtez et égouttez les fusilloni, puis mélangez-les avec les épinards.
Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge.
Parsemez de sauge fraîche restante.
* Do you speak cuisine ?
- Beurre noisette : beurre chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée
- C.s : cuillère à soupe rase
- Effeuiller : séparer les feuilles d'une salade
- Équeuter : retirer la queue des fruits ou des légumes
- Feu doux : puissance de chaleur faible
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Infuser : mettre des herbes ou des épices dans un liquide chaud pour le parfumer
- Tomber (faire) : cuire des légumes rapidement, avec ou sans corps gras, pour évaporer une partie de l'eau de végétation et les attendrir.