Escalope de Dinde au Beurre de Sauge
Des escalopes de dinde arrosées d'un beurre de sauge et accompagnées de fusilloni al dente, enrobés d'une sauce crémeuse ricotta-épinards. Vous sentirez la chaleur de cette recette dès la première bouchée !
20’
(202)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Escalope de dinde | 2 | 4 |
| Fusilloni | 200 g | 400 g |
| Ricotta | 125 g | 125 g |
| Épinards | 80 g | 160 g |
| Sauge fraîche | 8 feuilles | 8 feuilles |
| Muscade | 1 c.c. | 2 c.c. |
| Beurre | 40 g | 80 g |
| Huile d'olive | 1 trait | 2 traits |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- casserole x 2
- poêle x 2
- passoire x 1
Préparation
1
Effeuillez, équeutez
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les fusillonis.
Effeuillez* la sauge (cf quantité) et gardez quelques feuilles pour le dressage.
Équeutez et déchirez grossièrement les épinards.
2
Beurre noisette
Dans une casserole à feu très doux*, faites fondre le beurre (cf quantité).
Ajoutez la sauge et laissez infuser* 4 min en surveillant bien et coupez le feu.
Vous faites un beurre noisette*, attention ça va vite !
3
Chute
Plongez les fusillonis dans l'eau bouillante pendant 12 min.
Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y tomber* les épinards 1 min en remuant.
Ajoutez la ricotta (cf quantité) et la muscade.
Mélangez délicatement puis baissez à feu doux, salez et poivrez.
4
Dinde express
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.
Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 min par face, salez et poivrez.
Prélevez 6 càs* d'eau de cuisson des pâtes, versez dans la poêle avec la ricotta.
5
Service bien beurré
Goûtez et égouttez les fusillonis, mélangez-les avec les épinards.
Servez les escalopes de dinde arrosées du beurre de sauge.
Parsemez de sauge fraîche restante.