Escalope de Dinde Panée

& Salade Fraîche

Préparation de la recette

• 1.

  Pas de salades

  À l'aide d'un économe, épluchez puis taillez la courgette en fines tagliatelle.

  Disposez-les dans un saladier avec le mesclun, lavé et essoré (cf. quantité). Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Réservez au frais jusqu'au service.Ciselez* la ciboulette (cf. quantité).

  arrow_right_altComment ciseler les fines herbes facilement ?

  arrow_right_altComment faire des tagliatelles de légumes ?

• 2.

  Sauce ciboulette

  Prélevez le zeste* du citron (cf. quantité) à l’aide d’une râpe fine.

  Dans un bol, mélangez le yaourt de brebis, le zeste du citron et la ciboulette.

  Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.

  arrow_right_altComment prélever le zeste d'un agrume ?

• 3.

  Mise en place

  Versez la chapelure et la farine dans 2 assiettes différentes.

  Ajoutez le paprika fumé (cf. quantité) à la chapelure et mélangez bien.

  Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt.

• 4.

  La trempette

  Trempez la dinde dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent.

  Trempez-la ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.

• 5.

  Dinde dorée

  Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive.

  Faites-y cuire les escalopes de dinde 3 à 5 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer et être chaudes à cœur* !

• La prochaine fois

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• 6.

  Miam !

  Servez la salade mesclun et courgette dans des assiettes.

  Taillez les escalopes de dinde en tranches. Disposez-les sur la salade puis arrosez de sauce ciboulette.