Escalope de Dinde Panée & Salade Fraîche
Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Réalisez une escalope de dinde panée, croustillante et délicieuse arrosée de sauce fraîche au yaourt de brebis et à la ciboulette. Servie sur un lit de salade fraîche et de concombre, 100% santé et bonheur !
Ingrédients
Nombre de personnes
- Escalope de dinde4 pièces
- Yaourt de brebis (pasteurisé)2 pièces
- Courgette2 pièces
- Mesclun4 pincées
- Ciboulette fraîche10 tiges
- Chapelure complète160 g
- Farine de blé complet BIO du Moulin Marion80 g
Dans votre placard :
- Œuf2 pièces
- Huile d'olive2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles :
- Couteau
- Planche à découper
- Économe
- Bol
- Saladier
- Assiette (x3)
- Poêle
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Préparation de la recette
- 1.
Miam !
Servez la salade dans des assiettes. Taillez les escalopes de dinde en tranches. Disposez-les sur la salade mesclun et courgette puis arrosez de sauce ciboulette. - 2.
Dinde dorée
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer et être chaudes à cœur* ! - 3.
La trempette
Versez la chapelure et la farine complètes dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez la dinde dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-la ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure. - 4.
Sauce ciboulette
Dans un bol, mélangez le yaourt de brebis et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. La prochaine fois
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Pas de salades
À l'aide d'un économe, coupez la courgette en très fines tagliatelles. Disposez-les dans un saladier avec le mesclun, lavé et essoré (cf quantité). Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Réservez au frais jusqu'au service. Hachez* la ciboulette (cf quantité).
* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- C.s : cuillère à soupe rase
- Feu vif : puissance de chaleur très forte
- Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
- Hacher : couper en tout petits morceaux
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