Escalope de Dinde Panée & Salade Fraîche

Réalisez une escalope de dinde panée, croustillante et délicieuse arrosée de sauce fraîche au yaourt de brebis et à la ciboulette. Servie sur un lit de salade fraîche et de concombre, 100% santé et bonheur !
25 min
Nutrition
(19)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de dinde2 4
Yaourt de brebis (pasteurisé)1 2
Courgette1 2
Mesclun2 pincées2 pincées
Ciboulette fraîche5 tiges5 tiges
Chapelure complète80 g160 g
Farine de blé complet BIO du Moulin Marion40 g80 g
Œuf1 2
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • économe x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • assiette x 3
  • poêle x 1
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Pas de salades

À l'aide d'un économe, coupez la courgette en très fines tagliatelles. Disposez-les dans un saladier avec le mesclun, lavé et essoré (cf quantité). Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Réservez au frais jusqu'au service. Hachez* la ciboulette (cf quantité).
2

Sauce ciboulette

Dans un bol, mélangez le yaourt de brebis et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
3

La trempette

Versez la chapelure et la farine complètes dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez la dinde dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-la ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
4

Dinde dorée

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer et être chaudes à cœur* !
5

Miam !

Servez la salade dans des assiettes. Taillez les escalopes de dinde en tranches. Disposez-les sur la salade mesclun et courgette puis arrosez de sauce ciboulette.