Escalope de Dinde Panée & Salade Fraîche

Temps en cuisine
25 min
À table dans
25 min
Nutrition
4,3/5
(109 notes)
Testée et approuvée
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Réalisez une escalope de dinde panée, croustillante et délicieuse arrosée de sauce fraîche au yaourt de brebis et à la ciboulette. Servie sur un lit de salade fraîche et de concombre, 100% santé et bonheur !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de dinde
    4 pièces
  • Yaourt de brebis (pasteurisé)
    2 pièces
  • Courgette
    2 pièces
  • Mesclun
    4 pincées
  • Ciboulette fraîche
    10 tiges
  • Chapelure complète
    160g
  • Farine de blé complet BIO du Moulin Marion
    80g

Dans votre placard :

  • Œuf
    2 pièces
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • bol
  • saladier
  • assiette (x3)
  • poêle
  • essoreuse à salade

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Pas de salades

    À l'aide d'un économe, coupez la courgette en très fines tagliatelles. Disposez-les dans un saladier avec le mesclun, lavé et essoré (cf quantité). Salez, poivrez et arrosez d'un filet* d'huile d'olive. Réservez au frais jusqu'au service. Hachez* la ciboulette (cf quantité).
  • 2.

    Sauce ciboulette

    Dans un bol, mélangez le yaourt de brebis et la ciboulette. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
  • 3.

    La trempette

    Versez la chapelure et la farine complètes dans 2 assiettes différentes. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Vous pouvez remplacer l'œuf par un yaourt. Trempez la dinde dans la farine, tapotez pour ôter l'excédent. Trempez-la ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
  • 4.

    Dinde dorée

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes de dinde 2 à 3 min par face, salez et poivrez bien. Elles doivent bien dorer et être chaudes à cœur* !
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Miam !

    Servez la salade dans des assiettes. Taillez les escalopes de dinde en tranches. Disposez-les sur la salade mesclun et courgette puis arrosez de sauce ciboulette.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Càs : cuillère à soupe rase
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Hacher : couper en tout petits morceaux