Escalope de Veau Milanaise

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

#Pâtes

#viande

#gourmand

Une escalope de veau à la milanaise , dorée sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. On vous aura prévenu vous allez adorer les recettes des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de veau
4 pièces
Citron
1 pièce
Spaghetti
500 g
Farine de blé
60 g
Parmesan râpé
40 g
Chapelure fine
80 g
Sauce tomate
200 g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles :

Couteau
Planche à découper
Assiette (x2)
Assiette creuse
Casserole
Poêle
Passoire

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis Versez la chapelure et le parmesan dans une assiette et la farine dans une autre assiette Cassez et battez l'œuf dans une assiettes creuse
2.
Emballez, c'est pané
Salez et poivrez les escalopes sur chaque face Recouvrez les escalopes de farine, tapotez pour ôter l’excédent Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan La technique dans notre tuto vidéo !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
3.
Cuisson dorée
Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les escalopes 3 à 4 min par face, salez & poivrez Elles doivent être bien dorées
La prochaine fois
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4.
Service milanais
Égouttez les spaghettis puis remettez-les dans la casserole avec la sauce tomate Mélangez à feu doux 2 min pour réchauffer le tout Servez les escalopes avec un quartier de citron et les spaghettis Vous pouvez aussi parsemer persil haché !