Escalope de Veau Milanaise

Temps en cuisine
30 min
À table dans
40 min
Gourmand

Une escalope de veau à la milanaise , dorée sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. On vous aura prévenu vous allez adorer les recettes des Commis.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Escalope de veau
    4 pièces
  • Citron
    1 pièce
  • Spaghetti
    500g
  • Farine de blé
    60g
  • Parmesan râpé
    40g
  • Chapelure fine
    80g
  • Sauce tomate
    200g

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • assiette (x2)
  • assiette creuse
  • casserole
  • poêle
  • passoire

Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis Versez la chapelure et le parmesan dans une assiette et la farine dans une autre assiette Cassez et battez l'œuf dans une assiettes creuse
  • 2.

    Emballez, c'est pané

    Salez et poivrez les escalopes sur chaque face Recouvrez les escalopes de farine, tapotez pour ôter l’excédent Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan La technique dans notre tuto vidéo !

    Comment faire une panure à l'anglaise ?

  • 3.

    Cuisson dorée

    Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les escalopes 3 à 4 min par face, salez & poivrez Elles doivent être bien dorées
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 4.

    Service milanais

    Égouttez les spaghettis puis remettez-les dans la casserole avec la sauce tomate Mélangez à feu doux 2 min pour réchauffer le tout Servez les escalopes avec un quartier de citron et les spaghettis Vous pouvez aussi parsemer persil haché !

* Do you speak cuisine ?

  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe

Nos tutos vidéos

  • Comment faire une panure à l'anglaise ?