Escalope de Veau Milanaise

Une escalope de veau à la milanaise , dorée sur le dessus et moelleuse à l'intérieur. On vous aura prévenu vous allez adorer les recettes des Commis.
30 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Escalope de veau2 4
Citron0.5 1
Spaghetti250 g250 g
Farine de blé30 g60 g
Parmesan râpé20 g40 g
Chapelure fine40 g80 g
Sauce tomate100 g200 g
Huile d'olive1 trait2 traits
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • assiette x 2
  • assiette creuse x 1
  • casserole x 1
  • poêle x 1
  • passoire x 1

Préparation

1

Mise en place

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis Versez la chapelure et le parmesan dans une assiette et la farine dans une autre assiette Cassez et battez l'œuf dans une assiettes creuse
2

Emballez, c'est pané

Salez et poivrez les escalopes sur chaque face Recouvrez les escalopes de farine, tapotez pour ôter l’excédent Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure au parmesan La technique dans notre tuto vidéo !
3

Cuisson dorée

Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire les escalopes 3 à 4 min par face, salez & poivrez Elles doivent être bien dorées
4

Service milanais

Égouttez les spaghettis puis remettez-les dans la casserole avec la sauce tomate Mélangez à feu doux 2 min pour réchauffer le tout Servez les escalopes avec un quartier de citron et les spaghettis Vous pouvez aussi parsemer persil haché !

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