Hachis Parmentier à la Carotte

Temps en cuisine
10 min
À table dans
70 min

Compatible TM5 / TM6

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Bœuf haché assaisonné
    400g
  • Échalote
    60g
  • Carotte
    700g
  • Pommes de terre
    400g
  • Lait
    200g
  • Beurre demi-sel
    70g
  • Chapelure fine
    30g

Dans votre placard :

  • Poivre blanc
    2 pincées
  • Eau
    500g
  • Huile d'olive
    15g
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • économe
  • four & plat adapté
  • thermomix

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Mise en place

    Préchauffer le four à 200 °C (Th.6-7). Éplucher les échalotes. Éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper le beurre en morceaux.
  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 2.

    Déroulé

    1. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse mijotage, sans le gobelet doseur. 3. Ajouter le bœuf haché, 2 pincées de sel et le poivre blanc (optionnel), puis cuire 6 min/120°C/sens inverse/vitesse mijotage. Transvaser la préparation dans un plat à gratin. 4. Mettre l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et y mettre les carottes. Mettre le Varoma en place et y mettre les pommes de terre. Cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et le panier cuisson, puis réserver. Vider le bol. 5. Mettre le lait, le beurre, les 4 pincées de sel restantes et le poivre fraîchement moulu dans le bol, puis chauffer 3 min/90°C/vitesse 1. 6. Ajouter les carottes et mélanger 4 min/98°C/vitesse 4, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson pour éviter les projections. 7. Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre et mélanger 30 sec/sens inverse/vitesse 3. Retirer le fouet. Répartir uniformément la purée dans le plat à gratin et saupoudrer de chapelure. Enfourner et cuire 20 minutes à 200 °C. Servir chaud.