Escalope de Dinde à la Milanaise & Spaghetti

Temps en cuisine

30 min

À table dans

40 min

Gourmand

4,4/5

(165 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Une escalope panée pour un moelleux à l’intérieur et croustillante à l’extérieur. Dégustez la avec des pâtes parsemées de fromage italien !

Ingrédients

Nombre de personnes

Escalope de dinde
4g
Citron jaune
1 pièce
Spaghetti
500g
Grana Padano râpé
60g
Farine de blé
60g
Chapelure fine
80g

Dans votre placard :

Huile d'olive
2 traits
Œuf
2 pièces
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

assiette (x2)
assiette creuse
grande poêle
casserole
passoire
couteau
planche à découper

Le Commis-Score de la recette

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Préparation de la recette

1.
Mise en place
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire les spaghettis. Versez la chapelure au grana padano et la farine dans 2 assiettes plates. Cassez et battez l'œuf dans une assiette creuse.
2.
Emballez, c'est pané
Recouvrez les escalopes de farine, tapotez pour ôter l’excédent. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure au grana padano. La technique dans notre tuto vidéo !
Comment faire une panure à l'anglaise ?
3.
Cuisson dorée
Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les escalopes 4 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être bien dorées, baissez à feu moyen si ça colore trop vite.
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4.
Service milanais
Goûtez puis égouttez les spaghetti puis arrosez-les d'un trait d'huile d'olive pour qu'ils ne collent pas. Servez les escalopes avec un quart de citron et parsemez les spaghettis de grana padano.