Escalope Tonkatsu, Riz Japonais & Légumes Rôtis

Préparation de la recette

• 1.

  Un tour au four

  Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le fenouil en tranches (cf quantité). Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.

  arrow_right_altComment préparer le fenouil ?

• 2.

  Ginger tonkatsu

  Enfournez les légumes pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Épluchez et hachez le gingembre très finement. Ou râpez-le, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène ! Dans un bol, mélangez le gingembre et la sauce tonkatsu. Temps libre de 15 min.

  arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?

• 3.

  Riz japonais

  Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez dans une passoire fine. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min.
• 4.

  Trempette

  Versez la chapelure dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Laissez tremper le porc dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min.
• 5.

  Porc crousillant

  Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*. Roulez les escalopes de porc dans la chapelure et mettez-les directement dans la poêle chaude. Faites-les cuire 4 à 5 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*.
• La prochaine fois

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• 6.

  Service crispy

  Servez le porc croustillant coupé en lamelles. Accompagnez des légumes et du riz, arrosez de sauce tonkatsu puis dégustez aussitôt !