Escalope Tonkatsu, Riz Japonais & Légumes Rôtis
Temps en cuisine
35 min
À table dans
45 min
De belles échines de porc panés et croustillantes que l'on parsème de sauce soja sucrée x salée au gingembre. Tout cela accompagné de fenouil et carottes rôtis au four avec un savoureux riz japonais. Miam !
NOUVEAU
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Je cuisine pour :
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- Échine de porc de montagne4 pièces
- Riz japonais300 g
- Carotte400 g
- Fenouil1 pièce
- Gingembre frais15 g
- Sauce Tonkatsu120 g
- Chapelure panko100 g
- Œuf Plein Air2 pièces
Dans votre placard
- Eau500 ml
- Huile neutre2 traits
- Sel & poivre2 pincées
Les ustensiles
Couteau, Planche à découper, Économe, Poêle, Bol, Assiette creuse, Casserole avec couvercle, Passoire fine, Verre doseur
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Préparation de la recette
- 1.
Un tour au four
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle*. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le fenouil en tranches (cf quantité). Disposez les légumes sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez.arrow_right_altComment préparer le fenouil ?
- 2.
Ginger tonkatsu
Enfournez les légumes pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Épluchez et hachez le gingembre très finement. Ou râpez-le, c'est encore mieux pour avoir une sauce bien homogène ! Dans un bol, mélangez le gingembre et la sauce tonkatsu. Temps libre de 15 min.arrow_right_altComment éplucher et tailler le gingembre ?
- 3.
Riz japonais
Mettez le riz dans une casserole, remplissez d'eau froide, mélangez et égouttez dans une passoire fine. Répétez l'opération de rinçage 3 fois. Remettez le riz dans la casserole et versez l'eau (cf quantité). Placez la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition puis baissez sur feu très doux, couvrez et laissez cuire 15 min. C'est le panier recette préféré des Français
qui aiment cuisiner sain et en 20 minPrix / assiette : NaN €NaN €Livraison rapidePartout en FranceLabel ultra exigeantB-Corp- 4.
Trempette
Versez la chapelure dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, cassez et battez l'œuf avec 3 càs* d'eau, salez et poivrez. Laissez tremper le porc dans l'œuf battu pendant 4 à 5 min. - 5.
Porc crousillant
Chauffez une poêle à feu moyen avec un généreux fond d'huile neutre*. Roulez les escalopes de porc dans la chapelure et mettez-les directement dans la poêle chaude. Faites-les cuire 4 à 5 min par face, salez et poivrez. Elles doivent être dorées et bien cuites à cœur*. - 6.
Service crispy
Servez le porc croustillant coupé en lamelles. Accompagnez des légumes et du riz, arrosez de sauce tonkatsu puis dégustez aussitôt !
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simple, variée et sans stress.
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* Do you speak cuisine ?
- À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
- Càs : cuillère à soupe rase
- Chaleur traditionnelle : on l’appelle aussi « chaleur statique ». Ce mode de cuisson est parfait pour les quiches et les tartes
- Huile neutre : huile sans goût, pouvant être portée à haute température (ex : tournesol, arachide, pépins de raisin)
Nos tutos vidéos
- Comment préparer le fenouil ?
- Comment éplucher et tailler le gingembre ?
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g | Pour 1 portion | |
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