Feijoada Végétarienne aux Champignons

Feijoada Végétarienne
aux Champignons

Temps en cuisine
25 min
À table dans
35 min
#IG bas
#vegan
#végé
#Amérique Latine
#Recette légume
#sans gluten
#sans lactose
#bio
#<600 kcal

Ce plat typique brésilien en version végétarienne ravira petits et grands. Onctueux, savoureux et délicieux, il rassemble les haricots rouges et le riz complet pour un équilibre parfait.

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Haricots rouges
    1 pièce
  • Oignon jaune
    1 pièce
  • Champignons de Paris
    400 g
  • Pulpe de tomate
    400 g
  • Ail
    2 pièces
  • Laurier
    1 feuille
  • Orange
    1 pièce
  • riz
    300 g
  • paprika fumé
    2 c.s.

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    2 traits
  • Eau
    100 ml
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustensiles :

  • Couteau
  • Planche à découper
  • Verre doseur
  • Casserole
  • Passoire
  • Cocotte avec couvercle

Le Commis-Score de la recette

Oléagineux Condiments Oméga 3 Légumineuses Protéine complète Céréales complètes IG Bas Légumes Produits bruts
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à identifier rapidement les principaux alliés
nutrition présents dans votre assiette

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Préparation de la recette

  • 1.

    Rapides découpes

    Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.

    Épluchez et coupez l'oignon en quartiers (cf. quantité).

    Ôtez le bout terreux des champignons et coupez-les en 4.

    Claquez* l'ail.

    Préparation de l'ail

  • 2.

    Et que ça saute !

    Égouttez les haricots rouges dans une passoire (cf. quantité).

    Chauffez une cocotte à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.

    Faites-y suer* l'oignon, l'ail claqué et les champignons pendant 4 à 5 min.

  • 3.

    Hop ça mijote

    Plongez le riz dans l'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

    Dans la cocotte, ajoutez le paprika fumé, le laurier, les haricots rouges, l'eau et la pulpe de tomate (cf. quantités).

    Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter* pendant 10 à 15 min à feu doux*. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

  • 4.

    Touche vitaminée

    Épluchez l'orange et coupez-la en rondelles (cf. quantité). La technique d'épluchage dans notre tuto vidéo.

    Comment éplucher et tailler un agrume ?

  • La prochaine fois

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    Les Commis
  • 5.

    Service brésilien

    Goûtez puis égouttez le riz.

    Rectifiez l'assaisonnement puis servez la feijoada bien chaude.

    Accompagnez du riz et des rondelles d'orange.

* Do you speak cuisine ?

  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Claquer (l’ail) : écraser une gousse d'ail avec la paume de la main ou le plat d'un couteau
  • Feu doux : puissance de chaleur faible
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Mijoter : cuire lentement à tout petit feu

Nos tutos vidéos

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 gPour 1 portion