Filet de Poulet Grillé
à la Gremolata

Name: Filet de Poulet Grillé à la Gremolata
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches Pain de mie complet; 4 pièces Filets de poulet; 1 pièce Roquette; 300 g Tomate cerise; 1 botte Persil frais; 1 pièce Citron jaune BIO; 2 pièces Ail; 6 c.s. Huile d'olive; 2 pincées Sel & poivre

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

#Italie

#-20min

#volaille

#sans lactose

#IG bas

#<600 kcal

4,2/5

(135 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnés

Des filets de poulet dorés sur le feu, recouverts d’une persillade italienne appelée gremolata, accompagnés d’une salade d’été pour la fraîcheur et de délicieux petits croûtons à l’ail... Un vrai régal !

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Je cuisine pour :

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Pain de mie complet
4 tranches
Filets de poulet
4 pièces
Roquette
1 pièce
Tomate cerise
300 g
Persil frais
1 botte
Citron jaune BIO
1 pièce
Ail
2 pièces

Dans votre placard

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustensiles

Couteau, Planche à découper, Râpe fine, Presse-agrume, Bol, Saladier, Essoreuse à salade, Poêle avec couvercle

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Préparation de la recette

1.
Gremolata
Dans un bol, épluchez l'ail et râpez-en la moitié (cf. quantité).
Vous pouvez en mettre moins selon vos goûts.
Ciselez* finement le persil.
Zestez* le citron (cf. quantité).
Ajoutez l'huile d'olive (cf. quantité), salez et poivrez généreusement.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Dans le vif !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face.
Baissez le feu en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent. Couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
3.
Pendant ce temps-là
Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Coupez les tomates cerises en 2. Découvrez l'astuce dans notre tuto rigolo.
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
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4.
Croûtons aillés
Une fois toastées, frottez les tranches de pain avec le reste d'ail. Allez-y doucement, c'est puissant. Coupez ensuite le pain en croûtons.
5.
Salade citronnée
Dans un saladier, pressez le jus de citron (cf. quantité), ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez la roquette lavée et essorée avec les tomates cerises.
Remuez délicatement.
6.
Service estival
Coupez le poulet en tranches et servez-le accompagné de gremolata.
Dégustez avec la salade citronnée et les croûtons à l'ail.

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* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur