Filet de Poulet à la Gremolata

Des filets de poulet dorés sur le feu, recouverts d’une persillade italienne appelée gremolata, accompagnés d’une salade d’été pour la fraîcheur et de délicieux petits croûtons à l’ail... Un vrai régal !
20 min
Efficace
Nutrition
(73)

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filets de poulet2 4
Persil frais0.5 botte0.5 botte
Citron jaune BIO0.5 0.5
Tomate cerise150 g300 g
Roquette1 1
Ail1 2
Pain de mie complet2 2
Huile d'olive3 c.s.6 c.s.
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • râpe fine x 1
  • presse-agrume x 1
  • bol x 1
  • saladier x 1
  • poêle avec couvercle x 1
  • four ou grille-pain
  • essoreuse à salade

Préparation

1

Gremolata

Dans un bol : Épluchez l'ail et râpez-en la moitié (cf quantité). Ciselez* finement le persil. Zestez* le citron (cf quantité). Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez généreusement.
2

Dans le vif !

Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face. Baissez le feu en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent. Couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
3

Pendant ce temps-là

Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Coupez les tomates cerises en 2. Découvrez l'astuce dans notre tuto rigolo.
4

Croûtons aillés

Une fois toastées, frottez les tranches de pain avec le reste d'ail. Allez-y doucement, c'est puissant. Coupez ensuite le pain en croûtons.
5

Salade citronnée

Dans un saladier : Pressez le jus de citron (cf quantité), ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la salade de la semaine lavée et essorée avec les tomates cerises. Remuez délicatement.
6

Service estival

Servez le poulet accompagné de gremolata. Dégustez avec la salade citronnée et les croûtons à l'ail.

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