Filet de Poulet à la Gremolata
Des filets de poulet dorés sur le feu, recouverts d’une persillade italienne appelée gremolata, accompagnés d’une salade d’été pour la fraîcheur et de délicieux petits croûtons à l’ail... Un vrai régal !
20 min
(74)
Ingrédients
| 2 personnes | 4 personnes | |
| Filets de poulet | 2 | 4 |
| Persil frais | 0.5 botte | 0.5 botte |
| Citron jaune BIO | 0.5 | 0.5 |
| Tomate cerise | 150 g | 300 g |
| Roquette | 1 | 1 |
| Ail | 1 | 2 |
| Pain de mie complet | 2 | 2 |
| Huile d'olive | 3 c.s. | 6 c.s. |
| Sel & poivre | 1 pincée | 2 pincées |
Ustensiles
- couteau x 1
- planche à découper x 1
- râpe fine x 1
- presse-agrume x 1
- bol x 1
- saladier x 1
- poêle avec couvercle x 1
- four ou grille-pain
- essoreuse à salade
Préparation
1
Gremolata
Dans un bol :
Épluchez l'ail et râpez-en la moitié (cf quantité).
Ciselez* finement le persil.
Zestez* le citron (cf quantité).
Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez généreusement.
2
Dans le vif !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive.
Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face.
Baissez le feu en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.
Couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
3
Pendant ce temps-là
Toastez les tranches de pain au grille-pain.
Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas.
Coupez les tomates cerises en 2.
Découvrez l'astuce dans notre tuto rigolo.
4
Croûtons aillés
Une fois toastées, frottez les tranches de pain avec le reste d'ail.
Allez-y doucement, c'est puissant.
Coupez ensuite le pain en croûtons.
5
Salade citronnée
Dans un saladier :
Pressez le jus de citron (cf quantité), ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez la salade de la semaine lavée et essorée avec les tomates cerises.
Remuez délicatement.
6
Service estival
Servez le poulet accompagné de gremolata.
Dégustez avec la salade citronnée et les croûtons à l'ail.