Filet de Poulet à la Gremolata

Temps en cuisine

20 min

À table dans

20 min

Efficace

Nutrition

4,1/5

(75 notes)

Testée et approuvée
par nos abonnées

Des filets de poulet dorés sur le feu, recouverts d’une persillade italienne appelée gremolata, accompagnés d’une salade d’été pour la fraîcheur et de délicieux petits croûtons à l’ail... Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de personnes

Filets de poulet
4 pièces
Persil frais
1 botte
Citron jaune BIO
1 pièce
Tomate cerise
300g
Roquette
1 pièce
Ail
2 pièces
Pain de mie complet
4 pièces

Dans votre placard :

Huile d'olive
6 c.s.
Sel & poivre
2 pincées

Les ustentiles :

couteau
planche à découper
râpe fine
presse-agrume
bol
saladier
poêle avec couvercle
four ou grille-pain
essoreuse à salade

Préparation de la recette

1.
Gremolata
Dans un bol : Épluchez l'ail et râpez-en la moitié (cf quantité). Ciselez* finement le persil. Zestez* le citron (cf quantité). Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez généreusement.
Comment prélever le zeste d'un agrume ?
Comment ciseler les fines herbes facilement ?
2.
Dans le vif !
Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face. Baissez le feu en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent. Couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
3.
Pendant ce temps-là
Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Coupez les tomates cerises en 2. Découvrez l'astuce dans notre tuto rigolo.
Comment couper les tomates cerises rapidement ?
4.
Croûtons aillés
Une fois toastées, frottez les tranches de pain avec le reste d'ail. Allez-y doucement, c'est puissant. Coupez ensuite le pain en croûtons.
5.
Salade citronnée
Dans un saladier : Pressez le jus de citron (cf quantité), ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la salade de la semaine lavée et essorée avec les tomates cerises. Remuez délicatement.
La prochaine fois
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6.
Service estival
Servez le poulet accompagné de gremolata. Dégustez avec la salade citronnée et les croûtons à l'ail.

* Do you speak cuisine ?

À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
Feu vif : puissance de chaleur très forte
Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur