Filet de Poulet à la Gremolata

Temps en cuisine
20 min
À table dans
20 min
Efficace
Nutrition
4,1/5
(75 notes)
Testée et approuvée
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Des filets de poulet dorés sur le feu, recouverts d’une persillade italienne appelée gremolata, accompagnés d’une salade d’été pour la fraîcheur et de délicieux petits croûtons à l’ail... Un vrai régal !

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filets de poulet
    4 pièces
  • Persil frais
    1 botte
  • Citron jaune BIO
    1 pièce
  • Tomate cerise
    300g
  • Roquette
    1 pièce
  • Ail
    2 pièces
  • Pain de mie complet
    4 pièces

Dans votre placard :

  • Huile d'olive
    6 c.s.
  • Sel & poivre
    2 pincées

Les ustentiles :

  • couteau
  • planche à découper
  • râpe fine
  • presse-agrume
  • bol
  • saladier
  • poêle avec couvercle
  • four ou grille-pain
  • essoreuse à salade

Préparation de la recette

  • 1.

    Gremolata

    Dans un bol : Épluchez l'ail et râpez-en la moitié (cf quantité). Ciselez* finement le persil. Zestez* le citron (cf quantité). Ajoutez l'huile d'olive (cf quantité), salez et poivrez généreusement.

    Comment prélever le zeste d'un agrume ?

    Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • 2.

    Dans le vif !

    Chauffez une poêle à feu vif* avec un filet* d'huile d'olive. Faites-y cuire les filets de poulet 6 min par face. Baissez le feu en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent. Couvrez pour accélérer la cuisson à cœur*.
  • 3.

    Pendant ce temps-là

    Toastez les tranches de pain au grille-pain. Ou quelques minutes au four si vous n'en avez pas. Coupez les tomates cerises en 2. Découvrez l'astuce dans notre tuto rigolo.

    Comment couper les tomates cerises rapidement ?

  • 4.

    Croûtons aillés

    Une fois toastées, frottez les tranches de pain avec le reste d'ail. Allez-y doucement, c'est puissant. Coupez ensuite le pain en croûtons.
  • 5.

    Salade citronnée

    Dans un saladier : Pressez le jus de citron (cf quantité), ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la salade de la semaine lavée et essorée avec les tomates cerises. Remuez délicatement.
  • La prochaine fois

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  • 6.

    Service estival

    Servez le poulet accompagné de gremolata. Dégustez avec la salade citronnée et les croûtons à l'ail.

* Do you speak cuisine ?

  • À cœur : à l'inverse d'une cuisson saignante ou rosée, l'ensemble du morceau est bien cuit jusqu'au centre
  • Ciseler : tailler en petits morceaux ou en lanières
  • Feu vif : puissance de chaleur très forte
  • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
  • Zester : prélever l'écorce d'un agrume avec une râpe fine, un économe ou un zesteur

Nos tutos vidéos

  • Comment prélever le zeste d'un agrume ?

  • Comment ciseler les fines herbes facilement ?

  • Comment couper les tomates cerises rapidement ?