Filet Mignon de Porc à la Moutarde

Temps en cuisine
20 min
À table dans
45 min
Gourmand

Ingrédients

Nombre de personnes
  • Filet mignon de porc
    500g
  • Moutarde de dijon
    2 c.s.
  • Vin blanc
    200ml
  • Crème fraîche
    200ml
  • Tagliatelle fraiche
    250g
  • Huile d'olive
    2 traits
  • Sel & poivre
    2 pincées

Dans votre placard :

    Les ustentiles :

    • couteau
    • planche à découper
    • casserole
    • cocotte avec couvercle

    Préparation de la recette

    • 1.

      Enrobage

      Sortez le filet mignon de son emballage 2 ou 3 heures avant la cuisson et badigeonnez-le de moutarde selon vos goûts Cela rendra la viande encore plus tendre et formera une jolie croûte en fin de cuisson Chauffez une cocote à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive Faites-y cuire le filet mignon 10 min par face Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les tagliatelles
    • 2.

      Sauce crémée

      Débarrassez le filet mignon dans une assiette et dégraissez* légèrement la cocotte Versez le vin blanc dans cocotte et laissez réduire* 5 min à feu moyen Versez ensuite la crème, salez & poivrez puis portez à petits bouillons*
    • 3.

      Ça mijote

      Remettez le filet mignon dans la cocotte Baissez à feu doux et prolongez la cuisson 10 min à couvert* Cela rendra la viande bien moelleuse et la sauce délicieuse
    • 4.

      Fintions

      Plongez les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet Généralement, les tagliatelles fraîches cuisent en 3 min Sortez le filet mignon de la cocotte Ajoutez la moutarde dans la cocotte et mélangez
    • La prochaine fois

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      Les Commis
    • 5.

      À table !

      Égouttez les tagliatelles Coupez le filet mignon en tranches Servez les tranches de filet mignon avec les tagliatelles et nappez de crème à la moutarde

    * Do you speak cuisine ?

    • À couvert : cuire sous un couvercle
    • Dégraisser  : Enlever l'excédent de graisse utilisé pour une cuisson
    • Feu doux : puissance de chaleur faible
    • Filet ou trait : environ une cuillère à soupe
    • Petits bouillons (à) : cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
    • Réduire : faire bouillir un liquide à feu doux pour l’épaissir et concentrer sa saveur