Sortez le filet mignon de son emballage 2 ou 3 heures avant la cuisson et badigeonnez-le de moutarde selon vos goûts
Cela rendra la viande encore plus tendre et formera une jolie croûte en fin de cuisson
Chauffez une cocote à feu doux* avec un filet* d'huile d'olive
Faites-y cuire le filet mignon 10 min par face
Faites bouillir une casserole d'eau salée pour les tagliatelles
2.
Sauce crémée
Débarrassez le filet mignon dans une assiette et dégraissez* légèrement la cocotte
Versez le vin blanc dans cocotte et laissez réduire* 5 min à feu moyen
Versez ensuite la crème, salez & poivrez puis portez à petits bouillons*
3.
Ça mijote
Remettez le filet mignon dans la cocotte
Baissez à feu doux et prolongez la cuisson 10 min à couvert*
Cela rendra la viande bien moelleuse et la sauce délicieuse
4.
Fintions
Plongez les tagliatelles dans la casserole d'eau bouillante le temps indiqué sur le paquet
Généralement, les tagliatelles fraîches cuisent en 3 min
Sortez le filet mignon de la cocotte
Ajoutez la moutarde dans la cocotte et mélangez
La prochaine fois
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5.
À table !
Égouttez les tagliatelles
Coupez le filet mignon en tranches
Servez les tranches de filet mignon avec les tagliatelles et nappez de crème à la moutarde
* Do you speak cuisine ?
À couvert :
cuire sous un couvercle
Dégraisser :
Enlever l'excédent de graisse utilisé pour une cuisson
Feu doux :
puissance de chaleur faible
Filet ou trait :
environ une cuillère à soupe
Petits bouillons (à) :
cuire à frémissement, c’est-à-dire à feu très doux pour que le liquide soit à la limite de l’ébullition
Réduire :
faire bouillir un liquide pour concentrer sa saveur