Filet Mignon de Porc au Miel

20 min
Gourmand

Ingrédients

2 personnes4 personnes
Filet mignon de porc 600 g600 g
Oignon grelot200 g200 g
Ail2 2
Miel3 c.s.3 c.s.
Bouillon de volaille0.5 0.5
Thym1 tige1 tige
Estragon frais1 tige1 tige
Laurier1 feuille1 feuille
Vinaigre de vin2 c.s.2 c.s.
Eau200 ml200 ml
Huile d'olive1 trait2 traits
Beurre doux40 g40 g
Vin blanc100 ml100 ml
Sel & poivre1 pincée2 pincées

Ustensiles

  • couteau x 1
  • planche à découper x 1
  • cocotte avec couvercle x 1

Préparation

1

Pour commencer...

Sortez le filet mignon du frigo Épluchez les oignons grelots Épluchez l'ail et claquez-le* Lavez et ciselez* l'estragon
2

À la cocotte !

Chauffez l'huile d'olive et le beurre et ajoutez les oignons Faites blondir à feu très doux* pendant 1 à 2 min Jusqu'à que les oignons soient translucides Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces Salez & poivrez
3

Ça caramélise

Versez le miel, roulez le filet mignon dedans pour qu'il caramélise Retournez la viande régulièrement pour qu'elle n'accroche pas au fond de la cocotte Versez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon dilué à l'eau (cf quantité) et remuez Ajoutez le thym, le laurier et l'ail Laissez cuire environ 40 min à feu doux et à couvert*
4

Finitions

Si la sauce vous parait trop liquide, retirez la viande et faites-la réduire* à feu vif* quelques minutes Ôtez le thym, le laurier et l'ail Rectifiez l’assaisonnement
5

À table !

Taillez le filet mignon en tranches. Servez les tranches avec la sauce au miel, accompagnez des oignons grelots et de petites pommes de terre sautées puis parsemez d'estragon