Filet Mignon de Porc au Miel

Préparation de la recette

• 1.

  Pour commencer...

  Sortez le filet mignon du frigo Épluchez les oignons grelots Épluchez l'ail et claquez-le* Lavez et ciselez* l'estragon
• 2.

  À la cocotte !

  Chauffez l'huile d'olive et le beurre et ajoutez les oignons Faites blondir à feu très doux* pendant 1 à 2 min Jusqu'à que les oignons soient translucides Déposez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes les faces Salez & poivrez
• 3.

  Ça caramélise

  Versez le miel, roulez le filet mignon dedans pour qu'il caramélise Retournez la viande régulièrement pour qu'elle n'accroche pas au fond de la cocotte Versez le vinaigre, le vin blanc et le bouillon dilué à l'eau (cf quantité) et remuez Ajoutez le thym, le laurier et l'ail Laissez cuire environ 40 min à feu doux et à couvert*
• 4.

  Finitions

  Si la sauce vous parait trop liquide, retirez la viande et faites-la réduire* à feu vif* quelques minutes Ôtez le thym, le laurier et l'ail Rectifiez l’assaisonnement
• La prochaine fois

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• 5.

  À table !

  Taillez le filet mignon en tranches. Servez les tranches avec la sauce au miel, accompagnez des oignons grelots et de petites pommes de terre sautées puis parsemez d'estragon